Розділ 12

Профілактичне щеплення вельми небезпечне через консервант, що міститься в ньому, нехай і в "нікчемній" дозі, - ртутний препарат мертіолят. Інша його небезпека - це імунізація - втручання в роботу імунної системи (а, отже, гормональної і всього обміну речовин), що не проходить безслідно ні для дорослого організму, ні, тим більше, для дитячого. Питання стає зрозумілим, якщо розглянути його з погляду тих біохімічних механізмів, які протікають в організмі. Що таке протидифтерійна вакцина? Це чужорідний організму білок, введений у тканини, який запускає довжелезний ланцюжок імунних, тобто тканинних відповідей організму на цей самий білок-чужинця, що є не чим іншим, як ослабленим дифтеритним мікробом, нездатним спричинити захворювання, але здатним спричинити в організмі щепленого "щасливця" вироблення антитіл проти цього мікроба, і тим самим - запобігти захворюванню.

Клімактеричний синдром настає у жінок до, під час і після припинення функціонування яєчників. У людини основними залозами внутрішньої секреції, тобто залозами, що виробляють гормони - фізіологічно активні речовини, які надходять безпосередньо в кров, є статеві залози, надниркові залози, підшлункова і щитоподібна залози, гіпофіз, епіфіз, гіпоталамус. Випадання функції яєчників (припиняється синтез яйцеклітин, що дають початок потомству, і жіночих статевих гормонів) компенсується з боку всього ланцюжка залоз внутрішньої секреції, тож жінка, втрачаючи можливість мати дитину, зберігає здоров'я і працездатність. Це - великий дар Природи, що дає змогу літнім жінкам жити і віддавати дітям, онукам і суспільству накопичений життєвий досвід, турботу, любов і мудрість.

Каші

Крупи (гречану, ячну, пшеничну, вівсяну, пшоняну) окремо або разом промити, замочити на 2 години. На одну частину крупи додати дві частини води, поставити на маленький вогонь, варити 20 хвилин, зняти з вогню, додати вершкове масло або олію, дуже мало морської солі або сухої морської капусти. Їсти через 0,5 години, після упрівання. Каші з овочами: миті овочі закладати разом із крупами в каструлю, варити також. Після готовності додати олію та зелень за смаком.

Долма

Замочити подрібнену пшеницю (дзавар) і залишити на 1 день. Окремо замочити сушені сливи, наступного дня сливи змішати з пшеницею. У цю суміш додати заздалегідь дрібно нарізану цибулю і кінзу, витриману протягом години в оливковій олії, сіль і все добре змішати. Взяти тонке листя капусти і витримати у воді за температури 70-80°С до пом'якшення. Листя капусти заповнити фаршем. Готові голубці викласти в глибокий посуд і залишити на 4-5 годин. Приготовану страву можна подати до столу. Воду від замочених слив можна вжити в компот.

Торт

Сушені абрикоси, чорнослив і фініки замочити з вечора, а вранці процідити воду. Залишити трохи абрикосів і чорносливу для прикраси торта, решту прокрутити через м'ясорубку. Приготувати тісто. Змішати гречане борошно з медовою водою, тертим горіхом і кіркою 1 лимона. На тарілку покласти трисантиметрове тісто, покласти 1 шар абрикосового джему, шар тіста, джем із чорносливу, шар тіста, джем із фініків. Посипати борошном пшата і прикрасити окремими сухофруктами, свіжими фруктами або горіховим борошном і кісточками абрикосів.

Існує два способи оцінки енергетичної цінності їжі. У 19 столітті німецький фізіолог Фойт визначив теплову калорійну цінність основних інгредієнтів їжі - білків, жирів і вуглеводів, спалюючи їх у калориферній печі. При згорянні 1 грама білка і 1 грама вуглеводів виділяється 4,1 ккал тепла, 1 грама жиру - 9 ккал (кілокалорія - кількість тепла, необхідна для нагрівання 1 кг води на 1 °С). Прийнято вважати, що потреба людського організму в калоріях залежить від енергетичних втрат під час фізичної роботи. Що важча м'язова робота, то більше витрачається енергії і то більше калорій має людина отримувати з їжею і навпаки.

Таблиця дає змогу орієнтуватися у складі харчових продуктів і складати спільні поєднання продуктів у нашому харчуванні. Пояснення: 1. Крохмалі та білки в одному прийомі їжі несумісні (хліб - сир, хліб - ковбаса, макарони - м'ясо, крупи - м'ясо, пироги з м'ясною начинкою). 2. Крохмалі та вуглеводи в одному прийомі їжі несумісні (солодкі каші, солодкі випічки, випічки з фруктовою начинкою тощо) 3. Вуглеводи і білки в одному прийомі їжі несумісні (солодкі випічки з яйцями, молоко з медом або цукром, горіхи з родзинками або медом, сир із цукром тощо).

Зуменко Олександр Григорович

53 роки, зріст 1,66 м. З 1991 року завантаженість на роботі призвела до того, що я почав працювати по 11-13 годин на добу, працював у такому самому режимі і у вихідні дні, харчувався нерегулярно і як доведеться. Відносно їжі у мене не було ніяких комплексів, і їв усе (від оселедця до солодощів), навіть кашу їв із хлібом, любив закінчити їжу солодким чаєм або іншим напоєм. Дуже багато курив. Не відмовлявся від вживання спиртних напоїв. З 1992 року практично не ходив у відпустку, перестав ходити у двотижневі походи. А до цього з 1969 року захоплювався ними регулярно: перейшов через Головний Кавказький хребет до Чорного моря від Домбая до Абінська, піднімався 1988 року на "Притулок одинадцяти" на Ельбрусі. У вихідні дні перестав виїжджати в район Гарячого Ключа, що до 1991 року робив не рідше 1-2 разів на місяць.

Галина Іванівна Русенко

У неповні 50 років я звернулася до Марви Вагаршаківни з приводу жовчнокам'яної хвороби. Мене переслідували сильні болі в правому боці. Після дослідження і лікування в діагностичному центрі "СКАЛ" мені рекомендували операцію з видалення жовчного міхура, набитого камінням, після механічного очищення проток печінки в умовах стаціонару. Я відмовилася, написавши розписку. Мені видали карту з діагнозом і сказали, щоб я завжди її носила із собою і в разі нападу лікарі знали - де треба різати. Я зверталася в Краснодарі в медичні центри, що діяли на той час, скрізь обіцяли допомогти, підлікувати, але не гарантували позбавлення від операції з видалення жовчного міхура.

Ось і настала осінь на Кубані. Дощі, прохолода, золотяться дерева, пожухли, почорніли трави. Немає цвітіння амброзії та полину. Відцвіли соняшники. Повітря стало чистішим. Зовсім нещодавно - у розпал цвітіння амброзії - дуже багато людей страждало від нападів алергії - хвороби, що виснажує людину і фізично, і морально. Мій товариш по роботі, у якого була алергія, взяв трудову відпустку, додавши до неї відпустку без утримання. Усі свої заощадження і всі відпускні він віддав на те, щоб пережити ці два місяці подалі від цвітіння амброзії, виїхавши хіба що не в Арктику. І так він змушений чинити щороку. На вулицях міста і за містом у цей період можна зустріти і молодих, і літніх людей, які носять марлеву маску. Вони знаходять у цьому маленький, хоча й не зовсім надійний, порятунок.