Долма
Замочити подрібнену пшеницю (дзавар) і залишити на 1 день. Окремо замочити сушені сливи, наступного дня сливи змішати з пшеницею. У цю суміш додати заздалегідь дрібно нарізану цибулю і кінзу, витриману протягом години в оливковій олії, сіль і все добре змішати. Взяти тонке листя капусти і витримати у воді за температури 70-80°С до пом'якшення. Листя капусти заповнити фаршем. Готові голубці викласти в глибокий посуд і залишити на 4-5 годин. Приготовану страву можна подати до столу. Воду від замочених слив можна вжити в компот.
Плов (гречаний)
На 4-5 годин замочити гречку до повного розм'якшення. Додати дрібно нарізаний помідор. За годину до приготування в оливковій олії залишити цибулю. Цю цибулю змішати з гречкою та помідорами. Оливкова олія краще нерафінована. Усе це залишити на годину, додаючи кінзу та сіль за смаком. Страва готова і можна подавати до столу.
Плов
Заздалегідь намочити гречку і велику пшеницю з відростками. Також замочити сухофрукти (слива, абрикос або персик). Усе замочене заздалегідь змішати.
Плов
Замочити за день або за кілька годин до приготування гречку. Додати цибулю, олію, лимонний або гранатовий сік, кінзу або іншу зелень, сіль або морську капусту (продається в аптеках).
Халва
На одну склянку горіхів додати півсклянки кунжуту, конопель або канеп, усе це в товченому вигляді. У цю суміш додати пачку гречаного борошна. 3/4 ложки меду, сік 1 лимона або 1 апельсина, якщо немає цього, то 2 ложки води. Усе це гарненько протерти й укласти в тарілку. Залишити на 2 години в холодному місці. Страва готова.
Халва
Гречане борошно змішати з горіхом (можна і чорне пшеничне борошно та толокно), змішати з однією столовою ложкою оливкової олії. Для смаку можна додати ваніль або мускатний горіх.
Табуле
Цибулю і помідори дрібно нарізати, петрушку, кінзу, реган (сушений) змішати з пророслою пшеницею, додати вичавлений лимонний сік. Замість солі використовується морська капуста або оливки. Їсти з виноградним, капустяним або салатним листям.
Сациві
У воду насипати гречане борошно, додати оливкову олію, товчений горіх, цибулю, часник, кінзу, петрушку. Замість солі використовується морська капуста.
Кабачки
Нарізати кабачки на часточки завтовшки 1 см. Налити на них оливкову олію, трохи солі, обваляти в гречаному борошні.
Гарбуз
Нарізати гарбуз на часточки завтовшки 1 см. Налити на нього оливкову олію, трохи солі, обваляти в гречаному борошні. 2. Гарбуз натерти на тертці, додати мелений горіх і родзинки.
Айва
Капусту та цибулю дрібно нарізати, додати оливкову олію, трохи солі, наприкінці додати терту айву, можна додати зелень за смаком.
Редиска, морква
Моркву та редиску натерти на тертці, додати оливкову олію, сіль, зелень, наприкінці додати терте кисле яблуко.
Морква, перець
Моркву і перець натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю, помідори, зелень, додати маслинову олію і лимонний або гранатовий сік. Можна готувати без соків.
Морква
У моркву, натерту на дрібній тертці, додати горіхи, пропущені через м'ясорубку, додати ваніль, у тарілці надати форму, прикрасити шматочками апельсинів, абрикосів, іншими горіхами або мандаринами.
Арег
Моркву, натерту на дрібній тертці, змішати з товченими горіхами, стиглою хурмою (корольок), вичавити лимон, додати родзинки або часточки фініка, ваніль. Потримати в прохолодному місці, подати на стіл. Можна готувати без моркви.
