Розділ 11

Пиріг із макадамських горіхів і фініків

Тісто: 4 чашки макадамських горіхів, 2 чашки фініків (без кісточок) сік одного апельсина, 1 чайна ложка солі, 1/4 чайної ложки будь-якого лікеру або екстракту ванілі. Ретельно подрібніть макадамські горіхи в кухонному комбайні та перекладіть у миску. Потім з'єднайте фініки й апельсиновий сік, перемішайте в кухонному комбайні та викладіть у миску з горіхами. Додайте сіль і лікер і ретельно перемішайте. Намажте тісто тонким шаром на плоску тарілку. Наріжте банани або будь-які інші фрукти тонкими шматочками і покладіть на тісто. Накрийте зверху ще одним шаром горіхового тіста. Прикрасьте пиріг тонко нарізаними шматочками апельсина (або будь-якого іншого фрукта) і горіхами. Розраховано на 8-12 осіб.

Кефір із горіхів або насіння

1 чашка будь-яких горіхів або насіння, замочених з вечора 1 1/2 чашки води Ретельно змішайте в міксері горіхи та воду. Додавайте воду, поки не отримаєте консистенцію густих вершків. Процідіть через марлю, вилийте в банку і накрийте марлею, щоб рідина "дихала". Поставте банку в тепле місце, де температура 90-100 F. Кефір буде готовий приблизно через 6-12 годин. Кефір можна приготувати з кунжутного насіння, мигдалю, лісових горіхів, кеш'ю, соняшникового насіння і будь-яких інших горіхів і насіння та їхніх комбінацій. Для смаку можете додати меду, лимонного соку, морської солі, ванілі тощо. Що довше кефір стоїть у теплі, то кислішим він буде.