Дягель аптечний (лікарський) - Angelica archangelica. Родина Селерові (зонтичні)- Аria-ceae (Umbelliferae).
Рослина дягель аптечний - скоріше мезофіт, але полюбляє вологі місцезростання і огрядні багаті землі, віддаючи перевагу нейтральній реакції ґрунтових вод. Типовими для нього є береги річок і озер, стариці, заливні луки, низинні трав'яні болота, узлісся заболочених лісів. Він може підніматися в гори, де росте серед високотрав'я; на півдні займає днища балок і западин. Найоптимальніші умови для нього - добре освітлені та вологі луки річкових заплав. Але непогано виносить дягель аптечний і затінення, часто трапляючись у драглистих вільшняках. Ареал його європейський. Зростає дягель аптечний майже по всій території, за винятком вкрай південних і вкрай північних районів; знаходять його і в Західному Сибіру.
Дягель аптечний трава гігант; в інших місцезростаннях, особливо на відкритих добре забезпечених вологою галявинах, рослина дягель аптечний досягає навіть 2.5 м у висоту. Середній зріст дягеля аптечного - приблизно 1 м. Дягель аптечний (дягель лікарський) багаторічна рослина, хоча іноді живе всього 2 роки. Міцні з червонинкою стебла дягеля лікарського прикрашені двічі- і тричіперистим листям зі здутими піхвами: величезними прикореневими на черешках і дрібнішими верхніми (сидячими) без черешків. Стебло рослини дягелю лікарського вінчають кулясті парасольки суцвіть, у яких маса дрібних зеленувато-білих квіток (рис. 9). Після цвітіння в червні, на другий рік життя, розкидавши тисячі насінин, дягель лікарський відмирає. Цікаво, що дворічний цикл у рослини дягеля лікарського тільки на вологих і багатих ґрунтах, а в крайніх екотопах рослина дягель лікарський може зацвісти навіть на 20-й рік життя. Кореневище у дягеля лікарського товсте, вертикальне, з безліччю розвинених коренів. Уся рослина (листя, квіти, кореневища) трави дягелю має приємний, гострий і характерний запах. Але найпахучіше в ньому - буре і м'ясисте кореневище.
Коріння в землі розправляє,
Силу її він вбирає,
Здалеку видно, високий Дягель - цілюща квітка.
В. Г. Рубцов
Лікарською сировиною вважають кореневища і коріння дягелю лікарського, які заготовляють восени та навесні: навесні - старі, а восени - молоді, від ще неквітучих рослин. Термін зберігання добре висушеної сировини трави дягелю лікарського - 3 роки. Після сушіння кореневища і коріння дягеля лікарського ароматні; на смак коріння дягеля пряне і їдке.
:рис1:
Дуже популярний дягель лікарський у народній і науковій медицині. Чого тільки немає в сировині рослини дягеля лікарського: ефірні олії, кумарини, дубильні речовини, цукри. Багато тут і сильних органічних кислот: ангелікової, валеріанової, яблучної, оцтової; є каротин і крохмаль. У листі та квітках дягелю лікарського присутні флавоноїди, у плодах - кумарини. Сік кореневища дягеля лікарського так насичений речовинами, що подразнює шкіру до почервоніння.
З давніх-давен рослину дягель лікарський використовують для поліпшення травлення; за його допомогою лікують деякі шлунково-кишкові та ниркові захворювання; екстракт дягеля лікарського діє і як потогінний засіб. Але найчастіше трави дягелю лікарського входять до складу складних сечогінних зборів. Рослина дягеля лікарського - просто знахідка для аптеки. У народній медицині є свідчення, що сировину дягеля лікарського можна застосовувати в разі бронхіту й виснаження нервової системи, за невралгії, ревматизму й артриту, безсоння й головного болю, застуди й гіпертонічної хвороби як протиблювотний і загальнозміцнювальний засіб. Квітки і листя дягелю лікарського використовують для сухих і вологих компресів, для ароматичних ванн, у разі шкірних висипів. Свіжий сік кореневищ рослини дягеля лікарського вважають гарним болезаспокійливим засобом у разі хвороб вух і зубів. Застосовують трави дягелю лікарського і у ветеринарії. Перелік його лікарських властивостей можна й продовжити: Недарма назвали цю рослину дягелем, що в слов'янських мовах близько до поняття "здоровішати", "бути сильним".
Через багатство рослини дягеля лікарського лікарськими речовинами її культивують у багатьох країнах (Бельгії, Франції, Угорщині) і отримують з неї цінну ефірну олію, яку застосовують у харчовій і парфумерній промисловості. Дягель лікарський вважається також харчовою рослиною. Порошком із кореневища дягеля лікарського ароматизують різні страви, додають його в тісто, соуси, м'ясо, соління, маринади, а насіння - в супи, настоянки, наливки. Зі свіжих кореневищ дягелю лікарського, відварених у цукровому сиропі, готують цукати цукерки, варення. У Швейцарії з трави дягелю лікарського роблять оригінальний ароматний напій, для чого у воду додають порошок коренів і кореневищ і ставлять для бродіння. У Франції з нього отримують лікер Шартрез. Але і у вітчизняному лікеро-горілчаному виробництві рослина дягель лікарський застосовувалася не менш широко. Популярний дягель лікарський і як свіжий овоч, особливо на Півночі. Як кормова рослина дягель лікарський не має високої цінності, тим паче що не виносить випасу, але скошування не боїться (навіть дворазового) і дає чудовий силос. У лісі дягелем лікарським охоче годуються ведмеді та бобри.
Є й інші аспекти застосування трави дягелю: як інсектицид він відлякує мурашок і молей від домашнього одягу; з його стебел і кореневищ видобувають буро-червону і чорну фарби. Крім того, рослина дягелю лікарського - хороший медонос.
У Сибіру зустрічається інший вид - дягель низькорослий. Він характерний для лісотундри, тайги, лісостепу і цілком може замінювати дягель лікарський (аптечний). Але відомі й інші його властивості; наприклад, тонізуючі при нервовому виснаженні. Настоянка на горілці кореневищ дягеля знімає біль у разі ревматизму та радикуліту. Екологія його та сама, а виростає він навіть більшим: до 3 м висоти. Суцвіття дягелю - велика куляста парасолька з жовтувато-зеленими квітами, до 18 см у діаметрі. Цвіте дягель у липні-серпні і дає ароматний мед, що добре кристалізується..
