Рецепти (частина 3). Живі котлетки. Сироїдницькі сендвічі. Жива піца. Голубці. Не-спагеті. Сир із горіхів і насіння.

Живі котлетки

Розмеліть 1 фунт ваших улюблених горіхів.
З'єднайте такі інгредієнти та перемішайте їх у кухонному комбайні:

1 фунт морквини
1 середнього розміру цибулину
1 ст. ложку меду (або родзинок, або дуже стиглого банана)
1 ст. ложку рослинної олії
1-2 ст. ложки сухих приправ (будь-яких)
морську сіль за смаком

Якщо суміш вийшла надто рідкою, ви можете додати таке: сушений кріп, або сушений часник, або сушену цибулю, або сушену петрушку, або перемелене лляне насіння.
Зробіть із суміші котлетки або кульки та посипте паприкою перед подачею.
Якщо ви хочете отримати рибний присмак, додайте сушеної морської трави.
Розраховано на 5 осіб.

Сироїдні сендвічі

Перемеліть у кухонному комбайні 1 фунт ваших улюблених горіхів. Потім перемеліть такі інгредієнти:

1 фунт морквини
1 середнього розміру цибулину
1 ст. ложку меду (або родзинок, або дуже стиглого банана)
1 ст. ложку рослинної олії
1-2 ст. ложки сухих приправ (будь-яких)
морську сіль за смаком
2-3 ст. ложки поживних дріжджів

Якщо суміш вийшла надто рідкою, додайте таке: сушений кріп, або сушений часник, або сушену цибулю, або сушену петрушку, або перемелене лляне насіння.
Зробіть із цієї суміші 10 котлеток. Наріжте кружальцями 2 великих стиглих помідори та 1 цибулину.
Вимийте 10 аркушів свіжого шпинату.
Покладіть шпинатовий лист на сухарик, покладіть котлетку на шпинат, покладіть шматок помідора на котлетку.
Розраховано на 10 осіб.

Жива піца

Розмеліть 2 чашки лляного насіння.
Змішайте в міксері:

1 чашку води
1 велику цибулину (нарізану)
3 стебла селери (нарізаної)
2 помідори (середніх розмірів)
4 часточки часнику (невеликих)
1 чайну ложку морської солі

Перекладіть у миску і змішайте з розмеленим лляним насінням. Намажте тісто на тефлонові листи дегідратора. Розділіть на квадрати бажаного розміру. Довго не сушіть.

Начинка:
Змішайте в міксері з невеликою кількістю води наступне:

1 фунт будь-яких горіхів
1/2 чашки сушених помідорів
1/2 чашки родзинок
сік 1 невеликого лимона
2 ст. ложки оливкової олії 1 ст. ложку сухого базиліку
Вилийте в миску.
Додайте:
1 ст. ложку сушеної цибулі
1 ст. ложку сушеного часнику
2-3 ст. ложки поживних дріжджів
1 ст. ложку місо. Добре перемішайте.

Намажте начинку на квадратики підсушеного тіста. Прикрасьте шматочками помідора, нарізаними грибами, оливками і петрушкою.
Вийде 9 квадратиків піци.

Голубці

Начинка:
Змішайте наступні інгредієнти в кухонному комбайні в однорідну масу

1/2 чашки волоських горіхів
2 чашки насіння (замоченого з вечора)
3 часточки часнику
1 чашка нарізаної селери 1/2 чайної ложки солі 1/3 чашки оливкової олії 1/2 чашки лимонного соку
1 чайну ложку тумарика (або будь-якої іншої приправи)

Додаткові інгредієнти:

Наріжте довгими, тонкими смужками половина авокадо Половина великого солодкого перцю
2 зелених цибулини. Вимийте 5 листів капусти

Намажте начинку на капустяний лист і додайте тонко нарізані овочі. Згорніть капустяний лист у трубочку. Щоб тримався, проткніть зубочистками. Можете нарізати на дрібніші шматочки, щоб вийшло десь 10-15 шматочків.

Не-спагеті

Наріжте гарбуз довгими тонкими смужками, схожими на спагеті. Перед подачею посипте паприкою і полийте олією. Прикрасьте свіжою петрушкою.
Соус із помідорів:
Змішайте в міксері такі інгредієнти:

2 чашки нарізаних помідорів
2-4 часточки часнику
3/4чашки свіжого базиліку
сік 1 середнього лимона
2 ст. ложки оливкової олії
4 фініки (або трохи родзинок)
1 чашку сушених помідорів

Розраховано на 7 осіб.

Сир із горіхів і насіння

2 чашки будь-яких горіхів або насіння, замочених з вечора
1/2 чашки води

Залийте горіхи або насіння на ніч водою. Вранці процідіть і промийте. Покладіть у міксер і змішайте з 1 чашкою води, поки не отримаєте однорідну масу. Вилийте в марлевий мішечок і підвісьте, щоб стекла вода, залиште ферментуватися за кімнатної температури на 8-12 годин.
Перекладіть сир у миску і змішайте з вашими улюбленими приправами.
Вийде 1 пінта (півлітра). Може зберігатися в холодильнику в закритому контейнері до 7 днів.
Щоб надати сиру смаку, можете вмішати в будь-якій комбінації такі інгредієнти: часник, лимонний сік, нарізану свіжу кінзу, соєвий соус, свіжу та сушену петрушку, свіжий або сушений кріп, сушені помідори, нарізану цибулю, базилік, оливкову олію, морську сіль.