Рецепти (частина 2). Суп Чаудер. Чилі. Суп Гаспачо. Універсальний рецепт для соусу. Сухарики Ігоря. Валін сирий хліб.

Суп Чаудер

Змішайте 1 чашку натертого кокосового горіха з 1 чашкою води в міксері протягом 2 хвилин.

Додайте 1 чашку кеш'ю і мішайте ще 1/2 хвилини. Додайте все інше і гарненько перемішайте:

1 чашку води
1/2 чашки оливкової олії
1 чайну ложку меду
1 чашку нарізаної селери
гострого перцю за смаком
2-5 часточок часнику

Ви отримали простий чаудер.

Якщо ви хочете отримати смак устриць - додайте пластівці сушеної морської трави (далс).

Якщо ви хочете овочевий чаудер, то для грибного смаку - додайте ваші улюблені гриби (сухі або свіжі), капустяного - нарізану капусту, томатного - нарізані помідори, морквяного - натерту моркву, кукурудзяного - зріжте кукурудзу з качана або використовуйте морожену, горохового - свіжий або морожений зелений горошок.

Перед подачею посипте сушеною петрушкою. Через довге змішування в міксері цей суп буде теплим. Але він все одно сирий (не дайте йому стати гарячим!) Приємно з'їсти теплий суп у холодну зимову пору.

Розраховано на 5 осіб.

Чили

Змішайте в міксері такі інгредієнти:

1 чашку води
2 чашки свіжих помідорів (нарізаних)
1/2 чашки фініків або родзинок
1/2 чашки оливкової олії
1 чашку сушених помідорів
1 чашку сушених грибів
1 чашку нарізаної селери
сіль за смаком
1-2 ст. ложки сушених приправ (будь-яких)
1-2 ст. ложки лимонного соку.
гострого перцю за смаком
2-5 часточок часнику
1 пучок базиліку

Вилийте у велику миску. Додайте 1/2 фунта пророслих бобів, гороху або сочевиці. Перед подачею посипте висушеною петрушкою.

Через довге змішування в міксері чилі буде теплим. Але воно все одно сире (Не дайте йому стати гарячим!) Приємно з'їсти тарілку теплого чилі в холодну зимову пору.

Розраховано на 5-7 осіб.

Суп Гаспачо

Змішайте в міксері в однорідну масу такі інгредієнти:

1/2 чашки води
1/4 чашки оливкової олії
5 великих стиглих помідорів
2 часточки часнику або гострого перцю за смаком
1 ст. ложку меду (або фініків чи родзинок)
1/4 чашки лимонного соку
1/2 чайної ложки морської солі
1 пучок свіжого базиліку

У вас вийшла основа для гаспачо. Наріжте такі овочі кубиками:

1 велике авокадо
1 середнього розміру солодкий перець
5 стебел селери
1 невелика ріпчаста цибуля

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці та посипте нарізаною петрушкою.

Розраховано на 4-5 осіб.

Універсальний рецепт для соусу

Змішайте в міксері в однорідну масу наступне:

Рослинна олія (будь-яка). Налийте стільки, щоб покрило ножі міксера.
1 чайну ложку меду (або будь-який інший натуральний підсолоджувач, як-от родзинки чи банани)
2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку (або яблучного оцту)
1/3 чашки води
1 чашка нарізаної селери або 1 пучок зелені - бажано свіжої! петрушки, кінзи, базиліка або будь-якої іншої.
Додайте гострого за смаком (часнику, гірчиці, імбирного кореня, гострого перцю тощо).д.)
1/3 чашки насіння (соняшникового або гарбузового) або горіх (мигдалевого або волоського)
1/2 чайної ложки морської солі (або сушеної морської трави, або соєвого соусу, або взагалі без солі)

Не бійтеся імпровізувати. Якщо ви хочете додати більше рідини або якийсь інший інгредієнт - сміливіше! Головне, щоб було смачно.

Розраховано на 7-10 осіб.

Сухарики Ігоря

Засипте 2 чашки лляного насіння в млинок або кухонний комбайн і перемеліть його в борошно. Змішайте в міксері:

1 чашку води
1 велику цибулину (дрібно нарізану)
3 стебла селери (нарізаної)
4 часточки часнику (середніх)
2 помідори (не обов'язково) 1 чайну ложку кмину
1 чайну ложку насіння коріандру
1 чайну ложку морської солі

Вилийте у велику миску і вмішайте борошно з лляного насіння.
Покрийте миску марлею або рушником і залиште в теплому місці на ніч, щоб трошки закисло.
Вранці намажте на тефлонові листи дегідратора і розділіть на квадратики. Якщо ви хочете, щоб сухарики за смаком нагадували хліб, то вимкніть дегідратор відразу ж, як вони підсохнуть. Якщо ви хочете, щоб вони були хрусткими і довго зберігалися, то сушіть їх довше.

Вийде 25-32 сухарики.

Валін сирий хліб

1 чашка розмеленого лляного насіння
1 чашка пророслої пшениці (тримайте у воді не більше 1 дня)
1 чашка волоських горіхів (замочених напередодні ввечері)
1 чашка нарізаної селери
2 чайних ложки кмину (замочених напередодні ввечері) 2 ст. ст. ложки насіння коріандру
1 велику цибулину
1/2 чашки води
1/2 чашки оливкової олії
1/2 чашки родзинок
сік одного лимона
1 чайну ложку солі.

Перемеліть замочені волоські горіхи, пшеницю та цибулю в кухонному комбайні, викладіть у миску та змішайте з розмеленим лляним насінням. Потім перемішайте в міксері селеру, оливкову олію, родзинки і воду. Вилийте в ту ж миску і добре перемішайте. Додайте сіль, коріандр, лимонний сік і кмин і ще раз перемішайте. Виліпіть із цієї суміші невеликі буханочки хліба, посипте їх маком або перемеленими горіхами і покладіть на тефлонові листи дегідратора. Поставте температуру в дегідраторі на 100 F і сушіть хліб протягом 24-36 годин. Вам потрібно буде перевернути буханочки на інший бік приблизно через 12-15 годин, щоб вони однаково підсохли з обох боків.

Вийде 5-7 буханочок.