Рецепти (частина 4). А ляпом фрі. Валін гострий сир із мигдалю. Паштет із волоських горіхів. Сонячний паштет. Серьожин хумус. Універсальний рецепт для торта. Серьожин торт-мрія з молодих кокосів.

А ляпом фрі

Наріжте 1 фунт ріпки або турнепсу так, щоб шматочки виглядали як картопля фрі.
Покладіть у миску та додайте:

1ст. ложку сушеної цибулі
2 ст. ложки оливкової олії
морської солі за смаком
1 ст. ложку паприки.

Розраховано на 5 осіб.

Валін гострий сир з мигдалю

Змішайте в мисці такі інгредієнти:

2 чашки мигдальної пульпи (не солодкої)
1/4 чашки оливкової олії
1/2чашки лимонного соку
1/2 чайної ложки солі
1/4 чашки свіжого або сушеного кропу
1/2 чашки дрібно нарізаної цибулі
1/2 чашки дрібно нарізаного червоного перцю

Прикрасьте шматочками помідора.
Розраховано на 4 людини.

Паштет із волоських горіхів

Добре перемеліть у кухонному комбайні такі інгредієнти:

3 чашки сирих волоських горіхів, замочених з вечора
1/2 чашки фініків
3 часточки часнику (або гострого перцю за смаком)
1/4 чашки лимонного соку
1/4 чашки оливкової олії
1/4 чашки свіжої кінзи
1/2 чайної ложки морської солі

Використовуйте паштет для фарширування перцю, капустяного листя тощо.д.
Розраховано на 5-6 осіб.

Сонцевий паштет

1/2 чашки волоських горіхів
2 чашки насіння, замоченого з вечора
3 часточки часнику
1 чашка нарізаної селери
1 1/2 чайної ложки солі
1/3 чашки оливкової олії
1/2 чашки лимонного соку
1 ст. ложку сушеного базиліка

Змішайте ці інгредієнти в кухонному комбайні в однорідну масу. Подавайте паштет на сухариках, у капустяних листах або нафаршируйте ним перець.
Вистачить на 12 осіб.

Сережин хумус

Змішайте такі інгредієнти в кухонному комбайні:

2 чашки соєвих бобів, замочених на 1 добу
1/ чашки оливкової олії
1 чашку нарізаних помідорів
1 чашку нарізаної селери
сіль за смаком (або соєвий соус)
1 -2 ст. ложки сушеного кропу або базиліка (або 1 чашку свіжого)
1-2 ст. ложки лимонного соку
гострого перцю за смаком
2-5 часточок часнику

Перед подачею посипте сушеною петрушкою.
Розраховано на 5-7 осіб.

Універсальний рецепт для торта

Тісто:

З'єднайте в міксері такі інгредієнти, і добре перемішайте:
1 чашку розмелених горіхів, насіння або зерен
1 ст. ложку рослинної олії
1 ст. ложку меду
Також можете додати:
1/2 чашки нарізаних або нарізаних свіжих фруктів чи ягід або 1А чашки сухофруктів, спочатку замочених протягом 1-2 годин, потім перемелених.
1 чайну ложку ванілі
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1/2 чашки сирого борошна з керобу
шкірку від 4 мандарин (як слід перемелену)

Якщо суміш вийшла не досить твердою, додайте натерту м'якоть кокосового горіха. Розмажте приготоване тісто на плоскій тарілці.

Крем:

Добре перемішайте в міксері такі інгредієнти (додавайте воду, якщо потрібно, по чайній ложці):
1/2 чашки свіжих або заморожених фруктів
1/2 чашки горіхів
1/2 чашки оливкової олії
2-3 ст. ложки меду
сік 1 лимона середнього розміру
1 чайну ложку ванілі

Намажте рівним шаром на тісто. Прикрасьте фруктами, ягодами та горіхами. Придумайте вашому торту назву. Поставте в холодильник.
Горіхи: мигдаль, волоські, лісові, кеш'ю, кедрові.
Насіння: соняшникове, лляне, кунжутне.
Сухофрукти (без кісточок): чорнослив, родзинки, абрикоси, фініки або інжир.
Свіжі фрукти або ягоди: полуниця, яблука, банани, лохина, ананас, манго, абрикоси, малина або журавлина.
Розраховано на 12 осіб.

Сережин торт-мрія з молодих кокосів

Цей торт посів 1 місце на Сироїдному Фестивалі в Портленді.

Тісто:

1 чашка сирих незамочених волоських горіхів
1/2 чашки фініків (без кісточок)
1/2 чашки соку молодого кокоса
4 ст. ложки сирого меленого керобу або какао
1 невелика папайя або груша

Змішайте горіхи та фініки в кухонному комбайні в однорідну масу. Вмішайте кероб і кокосовий сік. Намажте на плоску тарілку перший шар тіста. Викладіть шматочками нарізаної папайї. Намажте зверху другий шар тіста.

Крем:

1 чашка м'якоті молодого кокоса
достатньо води, щоб вийшла густа маса
1 ст. ложку меду

Змішайте ці інгредієнти в міксері. Намажте на торт. Прикрасьте нарізаними фруктами та горіхами.
Розраховано на 12 осіб.