Раздел 11

Кефир из орехов или семечек

1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера 1 1/2 чашки воды Тщательно смешайте в миксере орехи и воду. Добавляйте воду, пока не получите консистенцию густых сливок. Процедите через марлю, вылейте в банку и накройте марлей, что-бы жидкость «дышала». Поставьте банку в теплое место, где температура 90-100 F. Кефир будет готов примерно через 6-12 часов. Кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов, кешью, подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций. Для вкуса можете добавить меда, лимонного сока, морской соли, ванили и т.д. Чем дольше кефир стоит в тепле, тем кислее он будет.

Пирог из макадамских орехов и фиников

Тесто: 4 чашки макадамских орехов, 2 чашки фиников (без косточек) сок одного апельсина, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки любого ликера или экстракта ванили. Тщательно размельчите макадамские орехи в кухонном комбайне и переложите в миску. Затем соедините финики и апельсиновый сок, перемешайте в кухонном комбайне и выложите в миску с орехами. Добавьте соль и ликер и тщательно перемешайте. Намажьте тесто тонким слоем на плоскую тарелку. Нарежьте бананы или любые дру-гие фрукты тонкими кусочками и положите на тесто. Накройте сверху еще одним слоем оре-хового теста. Украсьте пирог тонко нарезанными кусочками апельсина (или любого другого фрукта) и орехами. Рассчитано на 8-12 человек.

Сережин хумус

С Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне: 2 чашки соевых бобов, замоченных на 1 сутки, 1/ чашки оливкового масла, 1 чашку нарезанных помидор,1 чашку нарезанного сельдерея соль по вкусу (или соевый соус), 1 -2 ст. ложки сушеного укропа или базилика (или 1 чашку свежего), 1-2 ст. ложки лимонного сока острого перца по вкусу, 2-5 долек чеснока. Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Рассчитано на 5-7 человек.

Сыр из орехов и семечек

Залейте орехи или семечки на ночь водой. Утром процедите и промойте. Положите в миксер и смешайте с 1 чашкой воды, пока не получите единородную массу. Вылейте в марлевый мешочек и подвеете, чтобы стекла вода, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов. Переложите сыр в миску и смешайте с вашими любимыми приправами. Получится 1 пинта (поллитра). Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней. Чтобы придать сыру вкус можете вмешать в любой комбинации следующие ингредиенты: чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, свежую и сушеную петрушку, свежий или сушеный укроп, сушеные помидоры, нарезанный лук, базилик, оливковое масло, морскую соль.

Валин сырой хлеб

Перемелите замоченные грецкие орехи, пшеницу и лук в кухонном комбайне, выложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Затем перемешайте в миксере сельдерей, оливковое масло, изюм и воду. Вылейте в ту же миску и хорошо перемешайте. Добавьте соль, кориандр, лимонный сок и тмин и еще раз перемешайте. Вылепите из этой смеси небольшие буханочки хлеба, посыпьте их маком или перемолотыми орехами и положите на тефлоновые листы дегидратора. Поставьте температуру в дегидраторе на 100 F и сушите хлеб в течение 24-36 часов. Вам нужно будет перевернуть буханочки на другую сторону примерно через 12-15 часов, чтобы они одинаково подсохли с обеих сторон.

Вспомните своё первое посещение сыроедческого обеда. Пожалуйста, вспомните, какую важную роль для вас тогда сыграло разнообразие вкусных блюд? Теперь наступила ваша очередь поддержать других. Даже если дома вы едите очень просто, постарайтесь для сыроедческого обеда сделать что-нибудь изысканное, не приносите пучки зелени или тарелку с фруктами. Потратьте время и лишние деньги, и этим вы поддержите новичков-сыроедов.

Ясность - это весьма редко встречающееся качество. О ясности удивительно мало написано. Ясность - это состояние ума, при котором мы воспринимаем жизненные события такими, как они есть, без искажения. Очень часто наши знания не дают нам достичь настоящую ясность. Приведу несколько примеров популярных знаний, некоторые из которых, возможно, знакомы вам, читатель: «Коровье молоко - это полезно», «Прививки полезны и необходимы детям», «Без пестицидов невозможно вырастить урожай», «Рак невозможно вылечить нетрадиционными методами», «Необходимо доедать всё, что положено на тарелку» и т. д. Вы, конечно, понимаете, что подобные знания только запутывают людей и сильно вредят тем, кто в них верит.

Если бы мы доверяли своей интуиции, мы бы полагались на свое тело. Тогда бы мы поняли, что наше тело никогда не делает ошибок. Наше тело постоянно пытается с нами общаться через определенные ощущения. Когда наше тело дает знать, что ему холодно, мы надеваем свитер. Когда наше тело нуждается в отдыхе, мы чувствуем усталость. Когда тело требует воды, нам хочется пить. Когда тело переполнено токсинами, у нас понижается аппетит, значит, тело требует водное голодание. Обычно мы игнорируем большинство запросов нашего тела. Мы не отдыхаем, когда чувствуем усталость, мы не снимаем туфли на высоких каблуках, когда у нас болят ноги и мы не прекращаем есть, даже когда уже насытились. Поэтому-то мы и болеем.

Мы тщательно разобрали все мнения и обнаружили, что истинной причиной того, что мы ищем утешение в еде, является желание избежать чего-то. Когда мы ищем наслаждения в вареной еде, мы пытаемся избежать одиночества, безделья, низкой самооценки, гнева, страха и других негативных эмоций. Мы убегаем в то, что доставляет нам наслаждение. Когда мы ясно видим настоящую причину того, почему мы ищем утешение, мы можем начать работать над своими проблемами и их разрешением, вместо того чтобы забивать их едой.

Когда нашими мыслями и поступками руководит «материалистическое Я», мы везде и во всем ищем удовольствий. Мы становимся зависимыми от удовольствий. Поэтому, чтобы освободиться от зависимости, мы должны приложить все усилия, чтобы услышать голос своего истинного «духовного Я». Как это сделать? Есть несколько путей. Ни один из них не гарантирует полного духовного пробуждения. Но, во всяком случае, вы войдете в контакт со своим «настоящим Я».