Хрен обыкновенный
Хрен обыкновенный — широко известное многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных, высотой до 90 см, с длинными мясистыми корнями, тонкими боковыми корешками и крупными прикорневыми листьями. Стебель прямостоячий, ветвистый, бороздчатый. Цветки белые, в редких удлиненных кистях. Цветет хрен обыкновенный в мае — июне.
Распространен в диком виде в средней полосе Европейской части бывшего СССР, на Северном Кавказе. Растет хрен обыкновенный на влажных местах и по берегам рек. Культивируется как пищевое и декоративное растение.
Используются корни хрена, собираемые осенью.
Химический состав
Корни хрена содержат гликозид синигрин, при расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий бактерицидным действием, витамин С (Chopra et al., 1956). Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена. В листьях найдены аскорбиновая кислота — 526 мг%, в корнях — 171 мг%, фитонциды, фермент мирозин, аллилово-горчичное эфирное масло.
Действие и применение
В научной медицине бывшего СССР хрен обыкновенный с лечебной целью не использовался.
В Болгарии корни хрена в малых дозах используются как возбуждающее аппетит и пищеварение, усиливающее секрецию пищеварительных желез средство, а также рекомендуется при подагре и ревматизме как хороший диуретик и при катаральных воспалениях дыхательных путей.
В индийской медицине корни хрена используются как стимулирующее, мочегонное и отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва. Они являются официальным сырьем во Франции.
В отечественной народной медицине свежие корни и выжатый сок из них применяются в качестве улучшающего пищеварение, противоцинготного, мочегонного и отхаркивающего средства. Листья также используются как противоцинготное средство. В протертом виде корни хрена применяются наружно как средство, отвлекающее и раздражающее кожу, которое по силе действия не уступает горчице.
Аллилово-горчичное масло обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызвать ожоги и гангрену. Пары его вызывают сильный кашель и слезотечение. Принятое внутрь в малых дозах оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В больших дозах хрен обыкновенный может вызвать явления тяжелого гастроэнтерита.
Корни хрена широко используются в кулинарии.
Цикорий обыкновенный
Цикорий обыкновенный — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, с мясистым корнем и прямостоячим стеблем, высотой 30—120 см. Листья прикорневые перистонадрезные, собраны в розетку; листья стеблевые очередные, сидячие, ланцетовидные. Корзинки сидят поодиночке на концах ветвей, а также по две—три в пазухах листьев. Цветки язычковые, с голубым, реже розовым или белым венчиком. Цветет цикорий обыкновенный с июля по сентябрь. Хороший медонос. Дает много нектара и пыльцы (рис. 83).
:рис1:
Распространен в Европейской части бывшего СССР, Западной Сибири до Алтая, Средней Азии, на Кавказе. Растет цикорий обыкновенный в диком виде по краям дорог, около канав, на сорных местах. Культивируется как пищевое растение.
Используются корни и соцветия дикорастущего цикория. Культурные сорта не пригодны, так как в них гораздо меньше горьких веществ. Высушенные корни запаха не имеют, вкус их горький.
Химический состав
Корни цикория содержат инулин, легко растворимый в горячей и трудно в холодной воде (содержание инулина в корнях дикорастущих растений —до 40%, в культурных — до 61%); гликозид интибин горького вкуса, дубильные вещества, аскорбиновая кислота (15,8 мг%), сахара, витамин В1, холин и др. В цветках найден гликозид цикории, в листьях —инулин, аскорбиновая и цикориевая кислоты; в семенах — инулин и протокате-хиновый альдегид. Растение богато млечным соком, в котором найдены два горьких вещества — лактуцин и лактукопикрин.
Действие и применение
Отвар дикорастущего цикория обладает противомикробным и вяжущим свойствами. Согласно экспериментам на животных, настой и соцветия дикорастущего корня при парентеральном введении оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему и усиливают деятельность сердца, увеличивая амплитуду и замедляя ритм сердечных сокращений.
Соцветия, листья и корни цикория в научной медицине бывшего СССР с лечебной целью не используются.
В Болгарии корни цикория применяются при заболеваниях печени и желтухе как желчегонное средство, при камнях в желчном пузыре, как улучшающее пищеварение, мочегонное, при увеличении селезенки и как усиливающее обмен веществ средство.
В медицине Австрии используется цикорий обыкновенный, а именно его корни как мочегонное и как средство, повышающее аппетит, способствующее лучшему перевариванию пищи, при гастритах, в виде отвара, экстракта и прессованных таблеток.
В отечественной народной медицине корни цикория используются как средство, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение, при диспепсии, особенно при болях в области желудка, при заболеваниях печени, селезенки, почек, при общем упадке сил, истерии и диабете, а также как улучшающее состав крови средство.
Применяется цикорий обыкновенный в виде отвара и настойки внутрь. Наружно — при экземе, ветряной оспе, при опухолях и застарелых ранах в виде обтираний спиртовой настойкой и обмывания отваром корня.
Абу Али Ибн-Сина применял цикорий обыкновенный при лихорадке, расстройствах желудочно-кишечного тракта, тошноте, воспалении глаз. Отвар корня в виде повязки рекомендовал прикладывать на суставы при подагре и на места укусов скорпионов, ос, змей и ящериц.
Корни цикория используются для приготовления суррогата кофе, а также в качестве примеси к натуральному кофе. Инулин цикория употребляется в пищу в виде сиропа или фруктового сахара.
Корни цикория являются хорошим сырьем для производства спирта. Прикорневые листья культурного цикория в свежем виде можно использовать для салата.
Цикорий обыкновенный обладает успокаивающим и способствующим пищеварению свойством. Мы его рекомендуем при гипертонической болезни как заменитель кофе.
