Хрін звичайний
Хрін звичайний - широко відома багаторічна трав'яниста рослина з родини хрестоцвітих, заввишки до 90 см, з довгими м'ясистим корінням, тонкими бічними корінцями і великим прикореневим листям. Стебло прямостояче, гіллясте, борознисте. Квітки білі, в рідкісних подовжених китицях. Цвіте хрін звичайний у травні - червні.
Поширений у дикому вигляді в середній смузі Європейської частини колишнього СРСР, на Північному Кавказі. Росте хрін звичайний на вологих місцях і на берегах річок. Культивується як харчова і декоративна рослина.
Використовується коріння хрону, зібране восени.
Хімічний склад
Коріння хрону містить глікозид синігрин, під час розщеплення якого утворюється алілова гірчична олія та лізоцим, що має бактерицидну дію, вітамін С (Chopra et al., 1956). Алілова гірчична олія зумовлює гострий запах і смак хрону. У листі знайдено аскорбінову кислоту - 526 мг%, у корінні - 171 мг%, фітонциди, фермент мірозин, алілово-гірчичну ефірну олію.
Дія та застосування
У науковій медицині колишнього СРСР хрін звичайний з лікувальною метою не використовували.
У Болгарії коріння хрону в малих дозах використовують як засіб, що збуджує апетит і травлення, посилює секрецію травних залоз, а також рекомендується в разі подагри та ревматизму, як гарний діуретик і в разі катаральних запалень дихальних шляхів.
В індійській медицині коріння хрону використовують як стимулювальний, сечогінний і відволікаючий засіб у разі запалення сідничного нерва. Вони є офіційною сировиною у Франції.
У вітчизняній народній медицині свіже коріння і вичавлений сік із нього застосовують як поліпшувальний травлення, протицинговий, сечогінний і відхаркувальний засіб, що поліпшує травлення. Листя також використовують як протицинготний засіб. У протертому вигляді коріння хрону застосовують зовнішньо як засіб, що відволікає і подразнює шкіру, який за силою дії не поступається гірчиці.
Алілово-гірчична олія має різко виражену місцеву дію, спричиняє гіперемію шкіри та пекучий біль, за тривалої дії може спричинити опіки та гангрену. Пари його викликають сильний кашель і сльозотечу. Прийняте всередину в малих дозах, воно посилює секрецію шлунково-кишкового тракту і збуджує апетит. У великих дозах хрін звичайний може спричинити явища тяжкого гастроентериту.
Коріння хрону широко використовують у кулінарії.
Цикорій звичайний
Цикорій звичайний - багаторічна трав'яниста рослина із сімейства складноцвітих, з м'ясистим коренем і прямостоячим стеблом, висотою 30-120 см. Листки прикореневі перистонадрізні, зібрані в розетку; листки стеблові чергові, сидячі, ланцетовидні. Кошики сидять поодинці на кінцях гілок, а також по дві-три в пазухах листків. Квітки язичкові, з блакитним, рідше рожевим або білим віночком. Цвіте цикорій звичайний з липня до вересня. Хороший медонос. Дає багато нектару і пилку (рис. 83).
:рис1:
Поширений у Європейській частині колишнього СРСР, Західному Сибіру до Алтаю, Середній Азії, на Кавказі. Зростає цикорій звичайний у дикому вигляді по краях доріг, біля канав, на бур'янистих місцях. Культивується як харчова рослина.
Використовують коріння і суцвіття дикорослого цикорію. Культурні сорти не придатні, оскільки в них набагато менше гірких речовин. Висушене коріння запаху не має, смак його гіркий.
Хімічний склад
Коріння цикорію містить інулін, легко розчинний у гарячій і важко в холодній воді (вміст інуліну в корінні дикоростучих рослин - до 40%, у культурних - до 61%); глікозид інтибін гіркого смаку, дубильні речовини, аскорбінову кислоту (15,8 мг%), цукри, вітамін В1, холін тощо. У квітках знайдений глікозид цикорію, у листках -інулін, аскорбінова і цикорієва кислоти; у насінні - інулін і протокате-хіновий альдегід. Рослина багата молочним соком, у якому знайдено дві гіркі речовини - лактуцин і лактукопікрин.
Дія та застосування
Відвар дикорослого цикорію має протимікробні та в'яжучі властивості. Згідно з експериментами на тваринах, настій і суцвіття дикорослого кореня при парентеральному введенні чинять заспокійливу дію на центральну нервову систему та посилюють діяльність серця, збільшуючи амплітуду й уповільнюючи ритм серцевих скорочень.
Суцвіття, листя і коріння цикорію в науковій медицині колишнього СРСР з лікувальною метою не використовують.
У Болгарії коріння цикорію застосовують у разі захворювань печінки та жовтяниці як жовчогінний засіб, у разі каменів у жовчному міхурі, як поліпшувальний, сечогінний засіб, що поліпшує травлення, за умови збільшення селезінки та як засіб, що посилює обмін речовин.
У медицині Австрії використовують цикорій звичайний, а саме його коріння, як сечогінний засіб і як засіб, що підвищує апетит, сприяє кращому перетравлюванню їжі, у разі гастритів, у вигляді відвару, екстракту і пресованих таблеток.
У вітчизняній народній медицині коріння цикорію використовують як засіб, що підвищує апетит, поліпшує травлення, у разі диспепсії, особливо за болю в ділянці шлунка, у разі захворювань печінки, селезінки, нирок, загального занепаду сил, істерії та діабету, а також як засіб, що поліпшує склад крові.
Застосовують цикорій звичайний у вигляді відвару і настоянки всередину. Зовнішньо - за екземи, вітряної віспи, за пухлин і застарілих ран у вигляді обтирань спиртовою настоянкою й обмивання відваром кореня.
Абу Алі Ібн-Сіна застосовував цикорій звичайний у разі лихоманки, розладів шлунково-кишкового тракту, нудоти, запалення очей. Відвар кореня у вигляді пов'язки рекомендував прикладати на суглоби в разі подагри і на місця укусів скорпіонів, ос, змій і ящірок.
Коріння цикорію використовують для приготування сурогату кави, а також як домішку до натуральної кави. Інулін цикорію вживається в їжу у вигляді сиропу або фруктового цукру.
Коріння цикорію є гарною сировиною для виробництва спирту. Прикореневе листя культурного цикорію у свіжому вигляді можна використовувати для салату.
Цикорій звичайний має заспокійливу і сприятливу для травлення властивість. Ми його рекомендуємо за гіпертонічної хвороби як замінник кави..
