Кофе из плодов боярышника
1 ст. л. плодов боярышника, 1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Плоды боярышника тщательно промойте, высушите и поджарьте в духовке на слабом огне. Смелите плоды в кофемолке. Заварите, как кофе, кипятком.
Сухая суповая заправка из цветков боярышника
1 стакан цветков боярышника.
Способ приготовления. Цветки боярышника промойте, высушите, размельчите в ступке и просейте через сито. Храните в стеклянных банках. Используйте для заправки супов и щей.
Пюре из цветков боярышника
1 кг цветков боярышника, 100 г щавеля, 100 г соли, 25 г укропа, перец по вкусу.
Способ приготовления. Свежие цветки боярышника измельчите, порезав ножом или прокрутив на мясорубке, добавьте соль, перец, размельченный укроп и щавель. Все перемешайте и поместите в стеклянную банку. Храните в холодильнике. Пюре используйте для приготовления супов, салатов и как приправу к мясным, рыбным и крупяным блюдам.
Салат из цветков боярышника
150 г цветков боярышника, 30 г хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль.
Способ приготовления. Промойте цветки боярышника и опустите их на 1-2 мин в кипяток, слегка обсушите и измельчите.
Перемешайте с измельченным луком, посолите и добавьте тертый хрен, заправьте все сметаной. Подавайте к столу.
Жареные плоды боярышника
100 г плодов боярышника кроваво-красного, 20 г молотых сухарей, 10 г топленого масла.
Способ приготовления. Плоды помойте, затем отварите в подсоленной воде, посыпьте сухарями и жарьте в масле. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.
Варенье яблочное с плодами боярышника
3 кг мелких яблок, 300 г плодов боярышника, 3 л сахарного сиропа (70 % -ного).
Способ приготовления. Предварительно в сахарном сиропе отварите в течение 30 мин промытые и измельченные плоды боярышника.
После этого в сироп опустите яблоки (ранетки) вместе с плодоножками и варите до готовности на небольшом огне, постепенно помешивая. Можете закрутить в банки на зиму, а можете подать к столу.
Напиток безалкогольный из плодов и цветков боярышника
50 г свежих цветков и плодов боярышника (поровну), 60 г меда, 1 л воды.
Способ приготовления. Промойте цветки и плоды и залейте их водой. Доведите до кипения, дайте настояться 30 мин, добавьте мед. Применяйте в холодном виде.
Кисель из плодов боярышника
100 г плодов, 100 г сахарного песка, 40 г крахмала, 4 стакана воды.
Способ приготовления. Вымойте плоды боярышника, разомните, отожмите сок. Выжимки прокипятите, отвар процедите, добавьте в него сахарный песок. Во время кипения отвара добавьте в него, помешивая, разведенный крахмал, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте в готовый кисель отжатый сок. Подавайте в охлажденном виде.
Квас из боярышника
1 кг плодов боярышника, 2 стакана сахара, 4 л воды, 10 г дрожжей.
Способ приготовления. Выберите и хорошо промойте плоды боярышника, разомните их в пюре. Залейте пюре водой и варите 10 мин. Сок процедите, добавьте в него сахарного песка, охладите. Влейте разведенные дрожжи, хорошо перемешайте и залейте в бутылки, закройте пробками и поставьте на 3 дня в прохладное место.
Морс из плодов боярышника
0,5 стакана сока любых ягод, 1 ст. л. плодов боярышника, 1 л воды, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Сок смешайте с горячей кипяченой водой, добавьте также измельченные промытые плоды боярышника, сахар по вкусу и оставьте на 3-5 ч. Подавайте в холодном виде.
Порошок из плодов боярышника
1 кг сухих плодов боярышника кроваво-красного. Способ приготовления. Сухие плоды боярышника измельчите в ступке, просейте и используйте для приготовления разных блюд: посыпайте порошок на бутерброды, добавляйте в супы и салаты в качестве приправы.
Различные виды боярышника (плоды, цветки и листья) традиционно употребляются в качестве заварки. Боярышник может использоваться как сам по себе, так и входить в состав заварки из других трав. Такие чаи являются успокаивающими для центральной нервной системы. Особую роль играет боярышник в профилактике сердечно-сосудистой системы, где главное место принадлежит фитопрофилактике атеросклероза и гипертонической болезни, потому что при склеротических изменениях в сосудах основными являются средства, расширяющие сосуды, снижающие спазмы и укрепляющие стенки сосудов.
