Нужно только остерегаться приема большого количества плодов, что может привести к нарушению сердечной деятельности. Из сушеных плодов, перемолотых в муку, размешанных с медом, получают полезную и вкусную начинку для пирогов. Ягоды и листья можно использовать для заварки вместо чая.
Использование боярышника в пищу позволяет употреблять его как лечебное средство для профилактики разных заболеваний и в качестве полезного продукта, содержащего необходимые витамины и вещества. Из плодов и цветков боярышника можно заготовить множество блюд и приправ на зиму.
Вкусные рецепты из боярышника
Напиток из боярышника с квасом
4 ст. л. пюре из боярышника, 4 ст. л. концентрата кваса промышленного производства (можно домашнего приготовления), а также 4 ч. л. меда и 4 стакана холодной воды.
Способ приготовления. Возьмите свежие плоды боярышника, помойте их и облейте кипятком, затем разомните толкушкой в пюре (однородную массу), добавьте все остальные компоненты, тщательно перемешайте, подавайте с кубиками льда.
Такой напиток идеально утолит жажду в жаркое время года, а его приятный сладкий вкус очень понравится вашим детям. Но главное, что этот напиток очень питательный, содержит много витаминов и полезных веществ, необходимых для здоровья организма.
Компот из плодов боярышника
3 стакана плодов боярышника, 120 г сахара, 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления. Растворите в горячей воде сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, залейте этим сиропом приготовленные ягоды и выдержите 40 мин.
Джем из плодов и цветков боярышника
1 кг плодов и цветков боярышника (все поровну), 800 г сахарного песка, 0,5 л воды.
Способ приготовления. Промойте плоды и цветки, подсушите и разотрите деревянным пестиком с сахарным песком. Добавьте воды и варите на небольшом огне до нужной густоты.
Подавайте к чаю, используйте как начинку для пирогов и пирожков.
Джем из боярышника с яблоками
1 кг плодов боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды.
Способ приготовления. Возьмите свежие плоды боярышника кроваво-красного, тщательно промойте их, протрите через сито. Потушите плоды на слабом огне, приготовив пюре, соедините с яблочным пюре (протертыми через сито очищенными яблоками), добавьте сахарный песок, перемешайте все вместе и варите на слабом огне до получения джема нужной густоты.
Джем из плодов боярышника и облепихи
1 кг плодов боярышника кроваво-красного, 1 кг плодов облепихи, до 1 кг сахара, до 1 л воды.
Способ приготовления. Тщательно промойте и протрите плоды боярышника через сито. Потушите на слабом огне, помешивая, приготовьте пюре. Отожмите через льняное полотно сок облепихи и добавьте его в пюре из боярышника, засыпьте сахарным песком, перемешайте и варите на слабом огне до получения джема требуемой густоты.
Повидло из плодов и цветков боярышника (начинка для пирогов)
1 кг свежих (или слегка подсушенных) плодов и подсушенных цветков боярышника (всего поровну), 50 г уксусной эссенции, 1 л воды.
Способ приготовления. В воду осторожно влейте уксусную эссенцию, доведите до кипения. В кипящую жидкость опустите очищенные и измельченные на мясорубке цветки и плоды боярышника.
Варите 2-3 ч до исчезновения запаха уксусной кислоты. При варке углевод инулин переходит в сахар (фруктозу). Готовое повидло охладите, переложите в банки и храните, как варенье.
Подавайте к чаю, используйте для начинки в пирожки и для приготовления мармелада.
Сок облепихи с боярышником и сахаром
1,5 кг сока облепихи, 0,2 кг измельченных в пюре плодов боярышника, 2 кг сахарного песка.
Способ приготовления. Сок облепихи засыпьте сахаром и размешивайте до полного растворения сахара. Добавьте в полученный сок пюре из плодов боярышника и вновь тщательно перемешайте. После этого сок залейте в стеклянные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте. Подавайте к столу как варенье либо добавляйте в кисель.
Варенье из плодов боярышника
Созревшие плоды и сахар в соотношении 1:1. Способ приготовления. Ягоды перетрите с сахаром и потолките. Разложите варенье по банкам и храните в прохладном месте.
