Збір і заготівля ягід журавлини
Журавлину можна збирати 2 рази на рік - восени та навесні.
Найбагатші біологічно активними речовинами весняні ягоди.
Однак у них менший відсоток вітаміну С.
За надто ранньої заготівлі, наприклад на початку осені, плоди виявляться бідними на цукри та інші корисні речовини.
Крім того, такі ягоди журавлини нерідко псуються під час зберігання.
Проте журавлину часто збирають до настання холодів, ще майже зеленою.
Під час зберігання недостиглі ягоди достигають і набувають червоного кольору.
Однак вони позбавлені цілої низки корисних якостей: у них набагато менше вітамінів і органічних кислот.
Крім усього, під час збирання недозрілі ягоди журавлини важко відокремити від квітконосів: тонкі стебла рвуться, від цього страждає ягідник, і плантаціям журавлини завдається непоправної шкоди.
Тому в низці областей Росії і північних національних округах журавлину дозволяється збирати тільки з другої половини вересня.
Щороку про початок періоду збору журавлини мешканців інформує місцева преса, а в обов'язки лісників входить контроль за виконанням таких розпоряджень.
Що стосується корінного населення північних районів, то йому такого роду вказівки не потрібні: наприклад, у традиції народу ханти починати збір журавлини після перших заморозків, а то й ранньою весною.
Старожили стверджують, що журавлина - весняна ягода і раніше збирати її восени суворо забороняли.
Вважалося, що весь холодний період року потрібно вживати в їжу інші ягоди - брусницю, морошку тощо, а журавлину треба запасати тільки тоді, коли їхні запаси вичерпаються.
За старих часів збирали ягоди журавлини і взимку, зчищаючи сніг з болотних купин.
У старовинних травниках і посібниках із заготівлі природної сировини про запас можна зустріти такі рекомендації: "Якщо зібрати білобоку журавлину, то її потрібно залишити тижні на два в мішку разом із мохом і лісовим сміттям.
Так вона добре дозріє.
Перебрати її можна буде потім.
Очищають журавлину від налиплого моху і гілочок, прокочуючи ягоди по похилій дошці з бортиками або поліетиленовій плівці.
Але якщо недостиглу журавлину прокатати відразу - вона зіпсується".
Місцеві жителі використовують журавлинний сік для тривалого зберігання м'яса та вичинки шкур.
При цьому ні м'ясо, ні шкури ніколи не псуються.
Взагалі, журавлина - важливе джерело доходу для народів Півночі.
Зберігають ягоди журавлини у великих берестяних коробах, де вона може лежати до самих заморозків, оскільки береста пропускає повітря і не дає ягоді закиснути.
При настанні заморозків журавлина замерзає і зберігається так всю зиму.
Того ж ефекту можна досягти під час закладання ягід на зберігання в морозильник.
Журавлину можна їсти як у свіжому вигляді, так і в консервованому.
З неї готують мармелад, варення, желе і соки.
Черниця як лікарська рослина
На Русі чорниці називали "молодильна ягода".
Вважалося, що вона сприяє омолодженню організму.
Взагалі, наші пращури дуже цінували чорниці, бо знали про їхню цілющу силу.
З давніх-давен чорниці були і залишаються найпопулярнішою лікарською рослиною.
Особливо цінуються її ягоди, які вживають як у свіжому, так і в сушеному або зацукрованому вигляді.
В офіційній і народній французькій медицині чорниці застосовують для лікування і профілактики новоутворень різних внутрішніх органах.
Крім того, чорниці славляться і як протимікробний засіб, оскільки вони здатні зупинити розмноження дизентерійної палички і навіть збудника черевного тифу.
Під час недавніх досліджень у ягодах чорниці було виявлено оксикумарин - речовину, яка має властивість розріджувати кров, що перешкоджає утворенню тромбів, а отже, має величезне значення для профілактики інфарктів та інсультів.
Опис
У регіонах Росії чорницю називають по-різному: чорничник, ворон-ягода, чорниця тощо.
Родова назва рослини Vaccinum походить від латинського найменування, що вживалося ще Плінієм і Вергілієм.
Видову назву myrtillus пов'язують із схожістю листя чорниці з листям мирта.
Чорниця - низький сильногіллястий чагарник з гострими ребристими зеленими гілками і повзучим кореневищем.
Листя чергове, на коротких черешках, яйцеподібне, з пилчастими краями, забарвлене у світло-зелений колір.
На лицьовій поверхні прожилки видно слабо, на тильній - яскраво виражені.
Квітки частіше поодинокі, рідше попарно розташовані на пониклих квітконіжках, які виходять з пазух листків біля основ молодих гілочок.
Віночок квітки зеленуватий або рожевий, має форму бубонця.
Плід - куляста чорно-синя ягода, трохи плеската зверху і має кільцеву "облямівку", утворену залишками чашечки.
У центрі такої чашечки, на місці колишнього розташування маточки, є її залишок або невелике заглиблення.
М'якоть свіжих ягід соковита, фіолетово-червона, з безліччю дрібного насіння.
Смак у ягід трохи терпкий і кислуватий, але приємний.
Чорниця цвіте наприкінці травня - на початку червня, а на межі липня і серпня дозрівають її плоди.
Чорниця широко поширена в Сибіру, по всій європейській частині РРФСР, а також на Кавказі.
Ягода дуже невибаглива: вона росте і в соснових борах, і в ялинниках, і в ялицево-широколистяних лісах, а також у лісотундрі й тундрі та на сфагнових болотах.
Крім того, чорницю розводять на спеціальних плантаціях.
