Ключвенний сік
Інгредієнти:
Ягоди журавлини - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода -1л
Спосіб приготування:
Журавлину перебрати, промити, розім'яти і вичавити сік. Мезгу залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Отриманий відвар процідити, додати цукор, ще раз прокип'ятити, після чого з'єднати з журавлинним соком. Таку суміш можна зберігати в холодильнику близько 30 днів.
Якщо журавлини багато, то приготований описаним способом сік потрібно кип'ятити протягом 3-5 хвилин, після чого розлити по стерильних банках і закупорити лакованими кришками.
Клюквенний сироп
Інгредієнти:
Ягоди журавлини - 1 кг
Цукор - 1,7 кг
Спосіб приготування:
Журавлину перебрати, промити, висушити і розкласти по банках, пересипаючи кожен шар цукром. Зав'язати їх горлечка марлею і поставити банки в прохолодне місце.
Через деякий час ягоди журавлини мають спливти, після чого сироп потрібно відцідити, перелити в скляну тару й закупорити щільними кришками. Зберігати заготовку в прохолодному темному місці.
Клювинний компот
Інгредієнти:
Ягоди журавлини - 1 кг
Цукор - 4 склянки
Вода - 1 л
Спосіб приготування:
Журавлину перебрати, промити і щільно укласти в скляні банки. Із води та цукру зварити сироп і залити ним ягоди.
Банки пастеризувати в киплячій воді: півлітрові - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.
Клюквенний напій із яблучним пюре
Інгредієнти:
Ягоди журавлини - 1 склянка
Молоко - 2 склянки
Яблучне пюре - 0,5 склянки
Цукор - 3 ст. л.
Молота кориця - на кінчику ножа
Спосіб приготування:
Молоко прокип'ятити, додати в нього корицю, цукор, нагрівати протягом 1-2 хвилин, після чого остудити. Журавлину перебрати, добре промити, протерти крізь сито, з'єднати з яблучним пюре і перемішати до утворення однорідної маси.
В отриману ягідно-фруктову суміш повільно влити молоко й одразу ж збити міксером, поки воно не встигло згорнутися.
Клюквенний напій із морквою
Інгредієнти:
Сок журавлини - 150 мл
Морква - 1 штука
Лимон - 1 штука
Цукор за смаком
Спосіб приготування:
Моркву очистити, натерти на дрібній тертці, залити журавлинним соком і залишити на 1-2 години в прохолодному місці.
Потім морквяно-журавлинну масу відтиснути, в отриманий сік журавлини додати сік, вичавлений із лимона, цукор і ретельно все перемішати.
Чорниці у власному соку
Інгредієнти:
Ягоди чорниці - 650 г
Сік чорниці - 350 мл
Спосіб приготування:
Ягоди чорниці перебрати, промити, обсушити, розкласти по чистих підігрітих банках і залити соком так, щоб він повністю покрив ягоди. Підготовлені банки стерилізувати: півлітрові - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
