Кожен живий організм пристосовується до навколишнього середовища. Наприклад, зайці своє сіро-коричневе літнє хутро взимку змінюють на біле. Колір хутра змінюється, щоб зайця не було помітно на тлі трави та кущів влітку і на тлі снігу взимку. Цей камуфляж ховає зайців від хижаків і підвищує шанси їхнього виживання. Якщо вранці ви встанете під дуже гарячий душ, то ви можете ошпаритися. А якщо ви зробите воду помірно гарячою, і потім поступово прибиратимете холодну, то ви спокійно зможете стояти під дуже гарячим струменем. Людське тіло пристосовується до поступового підвищення температури і не отримує опіків. Взимку ми носимо черевики, і, коли навесні ми починаємо ходити босоніж по гравію, наші підошви болять. Але до кінця літа нам уже не боляче ходити по гравію. Мікром'язи в наших ступнях стали сильнішими і коли ми наступаємо на гравій ступні, його ніби обтікають. Тіло пристосувалося до наших потреб. Чи траплялося вам, повертаючись додому з роботи, застрягти в заторі? Сидячи в машині, ви вмикаєте радіо, щоб якось скоротати час очікування. Наступного ранку ви рано встаєте на роботу і тихенько йдете до своєї машини, повертаєте ключ у запалюванні і, о жах! Музика реве так, що вуха болять. Як це сталося? Відповідь дуже цікава. Коли ви були в місті, ваш слух підлаштувався під шум руху. Ви оглухли десь на 20%. Ваше тіло перебудувалося, тобто.к. шум дуже шкідливий, а якби ваше тіло цього не зробило, то у вас почався б головний біль. Ваше тіло підлаштувалося під міський шум. Потім ви повернулися в тихий будинок і заснули. Ваше тіло тепер перебудувалося під тишу будинку, проте ваша машина цього не зробила.
У Росії дехто випиває пляшку горілки на день. Якщо ми візьмемо того, хто ніколи не пив алкоголь, і дамо йому випити склянку горілки, то ця людина може померти від алкогольного отруєння. У алкоголіків тіла звикли до великих доз алкоголю.
У книжці "Вища свідомість людини" доктора Гілтона Готема я прочитала про експеримент Клода Бернарда з птахами. Він встановив, що якщо здорового птаха посадити під ковпак певного розміру із запасом повітря рівно на три години, а потім вийняти його тільки після двох годин, знаючи, що він може прожити під ковпаком ще годину, і посадити туди іншу таку саму птаха, то він одразу ж впаде намертво. Другий птах не звик до зниженого рівня кисню. Птах, який просидів під ковпаком дві години, звик до поступового зменшення кисню, що дозволило йому довше жити. У другого ж птаха не було часу звикнути, зміна настала занадто різко.
Цей експеримент доводить, що тіло пристосовується, щоб вижити. Наші людські тіла в процесі виживання пристосувалися до численних сил і впливів зовнішнього середовища. Тільки подумайте, до чого ми пристосувалися: до радіації від мікрохвильовок, до носіння окулярів і взуття, до шуму, до забрудненого повітря, до ходіння до школи, до хлорованої води, до насильства, до постійної температури в кімнаті в будь-який час, до телебачення, до музики, до недосипання, до пампухів, до нестачі фізичних вправ, до поганого харчування, до електрики, до стресу, до фармацевтичних пігулок, до водіння машин, до синтетичного одягу, до самотнього життя, до штучної їжі, до синтетичних вітамінів і до маси інших речей.
Коли ваше тіло до чогось пристосовується, ви розплачуєтеся своїм здоров'ям. Ми розплачуємося своєю енергією і тривалістю життя. Що ж ми маємо робити, щоб мати більше енергії та жити довше? Наближайтеся до природи. Будьте щасливі. Позбавтеся від зовнішніх тисків і стресу. Спіть на свіжому повітрі. Нехай ви промерзнете і промокнете. Підіть у турпохід. Ви можете змінити свою дієту. Ви можете стати сироїдами. Це цілком реально.
Якщо варена їжа не є ідеальним джерелом харчування для наших тіл, то, як же ми прийшли до дієти, де 90-95% все варене? Наші предки 10.000-15.000 років тому були сироїдами. Але, як я собі уявляю, одного чудового дня в лісі трапилася велика пожежа, і все їстівне коріння, рослини і зерна згоріли. Їжі не було. Сім'я була голодна, і наш прабатько пішов у згорілий ліс, знайшов шматок підсмаженої оленини та подумав: "Ми ніколи цього не їли, але це краще, ніж голодна смерть". Він приніс смажене м'ясо додому, і сім'я його з'їла. Усі погодилися, що краще змінити дієту, ніж голодувати. Їхнім тілам залишалося одне з двох: або відкинути смажену їжу і померти від голоду, або пристосуватися і жити. Їхні тіла пристосувалися.
Як же тіло пристосовується до вареної їжі? Тіло виробляє слиз і використовує цей слиз, як фільтр. Уся поверхня травного тракту, яка вбирає поживні речовини, вкривається слизовою плівкою, яка не дає токсинам потрапити в кров. Ця слизова плівка починається на язиці й поширюється на весь кишечник. Багато хто бачить цей слиз у себе на язиці. Ті, у кого кишківник вкритий товстим шаром слизу, зазвичай мають білий язик, наче щойно поїли сметани. Спочатку тіло виробляє невелику кількість слизу, щоб відфільтрувати токсини, отримані від вареної їжі. Що більше ми їмо вареної їжі, то більше ваше тіло виробляє захисного слизу. Що більше ми поглинаємо шкідливих продуктів, то товщою стає ця слизова плівка. З роками вона потовщується і твердне.
Ваше тіло виробляє перший слиз, коли ми ще дітьми з'їдаємо першу порцію вареної їжі. І наступного разу, коли ми їмо варену їжу, токсини з цієї їжі проникають у тіло не повністю, завдяки захисту цього слизу. Цей слиз покриває весь травний тракт, щоб запобігти проникненню токсинів із вареної їжі в нашу кров.
Ми боїмося стафілокока, сальмонели та інших бактерій, тому ми варимо, пастеризуємо і опромінюємо все, що тільки можливо. Ми поглинаємо величезну кількість вареної їжі, тому ваше тіло виробляє величезну кількість слизу.
Натуропати називають цей слиз на стінках кишківника мукусною кіркою. Вона має вигляд темно-зеленого гумового шланга завдовжки 25 метрів. Через цю кірку наша засвоюваність поживних речовин знижується. Вона оберігає нас від токсинів і водночас запобігає засвоєнню поживних речовин. Що більше у нас цього слизу, то менше поживних речовин ми отримуємо. Після якоїсь кількості років на вареній їжі у нас розвивається серйозна нестача поживних речовин, і ми постійно відчуваємо почуття голоду.
Нам все більше і більше хочеться їсти. І настає такий стан, як у мене 8 років тому, коли, щойно поївши, я вже знову була голодна. Нам постійно хочеться їсти, тому що.к. наші тіла потребують поживних речовин. Наші клітини потребують усіх 120 мінералів. Вони просять натрій і магній, і мідь, і цинк. Дай мені, будь ласка, калій! Нам постійно хочеться щось з'їсти, але коли ми їмо, ми засвоюємо дуже мало.
Коли ми переходимо на сироїдіння, після певного часу ці слизові шари починають розсмоктуватися. Коли приходить час, тіло знає, що потрібно робити. Що більше ми їмо сирої їжі, то більше слизу розсмоктується. Якщо ми стаємо 100% сироїдами, слиз взагалі зникає і засвоюваність їжі в нашому травному тракті підвищується. Коли ми приймаємо рішення стати 100% сироїдами, нам не потрібно сповіщати про це всі наші органи. Ваше тіло це знає й одразу ж починає змінюватися та святкувати. Воно каже: "Гей! Він стає сироїдом. Ти чуєш? 100% сироїдом!" Наведена нижче таблиця показує, як кількість вареної їжі, яку ми поглинаємо, співвідноситься з кількістю засвоюваної їжі. Я склала цю таблицю на основі великого спостереження за багатьма людьми в процесі їхнього переходу на сироїдіння, а також вивчення десятків книг і журналів. Ви зрозумієте, що наведені цифри точні, якщо коли-небудь перейдете на сироїдіння.
Відсоткове співвідношення вареної їжі до сирої та відсоток засвоюваності.
Відсоткове співвідношення вареної їжі до сирої та відсоток засвоюваності
:рис1:
Поясню цю таблицю на прикладі. Назвемо нашого героя Джим, вік між 40 і 50. Джим їсть дуже мало сирої їжі. Йому завжди хочеться їсти, їдять бутерброди кілька разів, будучи дуже голодними. Вони відчувають почуття голоду, і рівень їхньої енергії падає, і вони повинні їсти. Тим часом Сергій катається цілий день і не втомлюється, з'ївши лише два апельсини. Секрет у тому, що він засвоює 30%, тоді як його друзі засвоюють тільки від 0.03% до 0.1%.
Чому в прикладі з Джимом останній 1% у переході від 99% до 100% сироїдіння відіграє таку велику роль у відсотку засвоюваності? Очевидно, існує кілька причин. Найголовнішою я вважаю той факт, що у стовідсоткових сироїдів повністю відсутня борошняна кірка в кишечнику, а в тих людей, хто хоча б зрідка вживає в їжу навіть трохи вареної їжі, борошняна кірка продовжує залишатися майже повністю!
Ось що я знайшла про останній 1% у книзі "Анонімних алкоголіків" (АА). На зборах АА, її членів підтримують бути тверезими на 100%. Якщо хто-небудь із них прийде на збори і скаже, що він тверезий на 99%, тобто.к. через день він випиває стопочку горілки, йому скажуть, що він не може вважати себе тверезим. Члени АА давно вже зрозуміли, що кинути пити на 99% не вийде. Якщо хтось дійсно хоче кинути пити, то це треба робити на 100%. Цей останній 1%, яким би маленьким він не був, підтримуватиме в тілі бажання випити.
Зазвичай ваше тіло досить швидко перебудовується до харчування сирою їжею. Наприклад, Андрій з дитячого віку звик їсти варений рис. Його тіло біохімічно і психологічно підлаштувалося під цю звичку. Одного чудового дня Андрій зрозумів, що білий рис нехороший для його здоров'я, і він вирішив перестати його їсти. У результаті тіло Андрія стало вимагати варений рис, він постійно відчував болісний голод. Коли нам чогось сильно хочеться, це дуже часто біохімічна або емоційна реакція нашого тіла на будь-які події. Тіло Андрія звикло отримувати вуглеводи з вареного рису. Тепер він став шукати джерела вуглеводів серед сирих продуктів. Андрій став отримувати вуглеводи, ївши сиру кукурудзу, пророслі зерна і морквину. Через два місяці тіло Андрія перебудувалося, і йому більше не хотілося рису. Коли ми харчуємося переважно вареною їжею, легко переїсти. Ми ніби не знаємо, коли треба зупинитися. Наші батьки вселяли нам із дитинства шкідливу звичку доїдати все до кінця. Тому ми не можемо просто викинути залишки їжі, ми повинні все доїсти, навіть якщо це піде нам на шкоду.
Коли ми дозволяємо собі 1%, ми залишаємо лазівку до обжерливості, коли нам хочеться. Коли ми в депресії, або голодні, або озлоблені, або втомилися, тоді ми переїдаємо. Тоді ми накидаємося на варену їжу, п'ємо алкоголь, палимо або вживаємо наркотики. Відмовляючись від останнього 1% вареної їжі, ви повністю закриваєте двері до вареної їжі. Коли ми зачиняємо двері до вареної їжі, ми зачиняємо двері до спокуси.
Коли моя сім'я перейшла на 100% сироїдіння вісім років тому, моя хороша подруга Джуді теж перейшла на сироїдіння. Але тільки на 95%. Я мучилася протягом двох місяців, поки моє тіло перебудувалося з вареної їжі на повністю сиру. Після двох місяців мене більше на варену їжу не тягнуло. Мій апетит, викликаний вареною їжею, пропав. Я перестала звертати увагу на ресторани і запах їжі або кави. Проживши три роки в Ашланді, у штаті Орегон, я навіть не знаю назви жодного ресторану. Я знаю три магазини "Здоров'я" і я знаю бар, де сервірують свіжовичавлені соки. Ні на що більше я не звертаю уваги. Для мене варена їжа виглядає як пластик - неїстівною. Так я відчуваю. Варена їжа мене більше не спокушає, бо для мене це вже не їжа.
Моя подруга Джуді, однак, продовжує страждати. Вона тижнями сидить на сирому, а потім її хто-небудь відвідає, і вона знову поїсть вареного. Вона каже: "Два тижні я їла 95% сирого, а потім приїхала погостювати моя тітка і спекла такий смачний торт, що я повинна була спробувати. Після цього я стала їсти більше вареного. Я зірвалася. Я відступила назад". Іншим разом вона сказала: "Я трималася до Дня Подяки і вирішила, що дам собі перепочинок, а відновлюся після свята. Але мені вдалося відновитися до 95% сирого тільки після першого тижня лютого. Залишаючи вареній їжі лазівку, навіть якщо це всього 1%, моя подруга Джуді подовжує свої муки.
На 99% ми все одно ще прив'язані до вареної їжі і дозволяємо собі зриватися, коли хочемо. Я знаю багатьох, хто був на сирому 99%, але після кількох місяців повернувся повністю на варену їжу. Цей маленький 1% неминуче веде нас назад до вареної їжі. Я хочу сказати, що набагато легше відразу переходити на 100% сироїдіння. Так, ви помучитеся два місяці від спокус, але після цих двох місяців стане набагато легше. Приберіть зі свого будинку всі спокуси: варену їжу, консервні банки, ресторанні меню, і не ходіть у ресторани, на дні народження і в гості принаймні два місяці. Створіть собі життя без спокус. Набагато легше стати 100% сироїдом, коли ви робите це свідомо. Не ставайте сироїдом, поки ви не відчуєте, що ви повністю готові.
Коли ви усвідомлюєте, що ви залежні від вареної їжі, вам захочеться стати 100% сироїдом. Перейти на сироїдіння без необхідної підтримки дуже важко. Я знаю достатню кількість людей, які розуміють користь сирої їжі, перейшли на 100% сироїдіння і протрималися на ньому кілька місяців, але в певний момент, відчуваючи голод, або самотність, або роздратування, або втому, вони повертаються до того, що їм звично, - вареної їжі..
