Сбор и заготовка ягод черники
В лечебных целях, как уже говорилось ранее, применяются как ягоды, так и листья черники. Последние официально не считаются лекарственным сырьем, поэтому аптеки их не заготавливают. Ягоды черники собирают обычно вручную или с помощью специальных гребней с пластичными зубьями. Делать это надо утром, после того как обсохнет роса, срывая только зрелые ягоды без плодоножек. Более ценны плоды, собранные вручную, так как они намного чище и не имеют примесей в виде листьев и других частей растения. Больные, перезрелые или поврежденные плодожоркой ягоды черники брать не нужно.
Сырье сушат под навесами или на чердаке, обеспечив непрерывную вентиляцию помещения. Быстрее проходит процесс в специальных сушилках, духовках или печах. Для этого ягоды черники в течение первых 3-4 часов выдерживают при температуре около 40° С, после чего повышают ее до 55—60° С и, поддерживая в данных пределах, сырье доводят до готовности.
Листья черники собирают в период цветения, осторожно срезая их ножницами с облиственных, но не цветущих побегов, и сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении, после чего листовые пластинки отделяют от черешков.
Правильно собранные и высушенные плоды и листья черники издают слабый приятный запах, на вкус они кисло-сладкие, слегка вяжущие. Высушенные ягоды черники следует хранить в деревянных ящиках, выложенных бумагой, а листья - в крапивных мешках.
Бактерицидные свойства черники и клюквы
Северные ягоды, в том числе клюква и черника, являются не только ценными пищевыми продуктами, но и эффективными лекарственными средствами. Богатый запас органических кислот, витаминов и других биологически активных веществ делает эти ягоды незаменимыми в рациональном питании человека. Они улучшают процессы пищеварения и кроветворения, участвуют во многих жизненно важных процессах, происходящих в организме. Кроме того, клюква и черника обладают уникальным бактерицидным действием.
Свежие ягоды клюквы и клюквенный сок повышают секрецию панкреатического и желудочного сока, чем способствуют активации пищеварения. Кроме того, клюква оказывает подавляющее воздействие на кокковую флору, протей, кишечную палочку, задерживает рост золотистого стафилококка и во много раз усиливает действие антибактериальных средств, в частности антибиотиков. Это свойство клюквы особенно ценно при лечении пиелонефрита, различных гинекологических заболеваний. Также эта клюква способствует поддержанию тонуса у больных со сниженным аппетитом, так как она повышает секрецию слюны и желудочного сока, что немаловажно при лечении желудочно-кишечных расстройств.
Клюква ускоряет обмен веществ, регулирует деятельность кишечника и выводит из организма шлаки. Она широко применяется при гипоацидных гастритах, колитах, ожирении, головной боли, изжоге и заболеваниях печени, как витаминная добавка к различным диетам.
Сок клюквы эффективнее многих средства в отношении холерного вибриона и облегчает состояние при малярии, ангине, гриппе и других инфекционных заболеваниях, оказывая жаропонижающее, антибактериальное, противовоспалительное и общеукрепляющее воздействие.
Клюквенный морс, сок, экстракт, а также свежие ягоды в смеси с медом применяют при ангине, цинге, малярии, хроническом тонзиллите и многих других инфекционных болезнях. Кроме того, в народной медицине клюква считается противоядием при отравлениях борцом, ландышем, ядовитым вехом и прочими токсичными растениями.
Черника благодаря своим вяжущим свойствам она нормализует стул при поносах инфекционного и неинфекционного происхождения. Препараты черники и свежие ягоды не только регулируют работу пищеварительного тракта, но и оказывают бактерицидное действие, убивая болезнетворную микрофлору и, подобно клюкве, усиливая действие антибиотиков. Так, при употреблении в пищу черники отмечается не только стимуляция пропускной способности клеточных мембран, но и постепенное угасание воспалительных процессов. Это происходит отчасти потому, что биологически активные вещества черники улучшают передачу нервных импульсов другим тканям организма.
