Существует еще одно глубокое заблуждение, вытекающее из ошибочного причисления зелени к категории овощей. К сожалению, многие диетологи и исследователи убеждены, что зелень не богата белком. Из следующей главы вы узнаете, что, вопреки этой популярной теории, зелень - превосходный источник белка. Тем не менее, у меня хватает данных, чтобы сделать следующее важное заключение: зелень является главной пищевой группой, которая наиболее полно соответствует потребностям человека в питательных веществах.

Диетологи никогда не выделяли зелень и отдельную группу продуктов, потому что большинство людей не воспринимает её как реальную еду. Несмотря на то, что пищевая ценность вершков моркови в несколько раз превышает питательность, корней, существует глубоко укоренившееся мнение, что зелень является едой для кроликов, овец и коров. Это мнение не позволяет нам добавлять морковную ботву в салаты. В результате мы выбрасываем самую питательную часть моркови и многих других растений.

В дополнение к коктейлям я употребляю салаты, крекеры из льна, фрукты и, иногда, семена или орехи. Чтобы всегда иметь возможность делать свежий коктейль из зелени, я купила дополнительный блендер для офиса. Всякий раз, когда друзья или клиенты заходят ко мне, они видят рядом с компьютером большой кувшин с ярко-зелёной жидкостью. Я всегда предлагаю попробовать чудесный коктейль. К моему удовлетворению, зеленый коктейль нравится всем без исключения, несмотря на то, что питаются все по-разному.Неожиданно для меня у некоторых друзей и сотрудников здоровье улучшилось после чашки зелёного коктейля в моем офисе!

Понимание основ питания шимпанзе поможет нам лучше понять потребности людей. Посмотрите на диаграмму (рис. 1), на которой показан типичный рацион шимпанзе в диких джунглях (я создала её, основываясь на данных из книги Джейн Гудолл «Шимпанзе из долины Гомбе»).Как видите, две главные группы рациона шимпанзе - фрукты и зелень. Пожалуйста, не путайте зелень с корневыми овощами, такими как морковь, свёкла или картофель. Также не путайте зелень с огурцами, помидорами, кабачками и перцем. Шимпанзе едят корневые овощи крайне редко, только в случае засухи или голода. Согласно Джейн Гудолл, время, когда шимпанзе питаются зеленью, варьируется от 25 до 50% в зависимости от сезона.

Зуменко Александр Григорьевич

53 года, рост 1,66 м. С 1991 года загруженность по работе привела к тому, что я начал работать по 11--13 часов в сутки, работал в таком же режиме и по выходным дням, питался нерегулярно и как придется. В отношении еды у меня не было никаким комплексов, и кушал все (от селедки до сладостей), даже кашу ел с хлебом, любил закончить еду сладким чаем, или другим напитком. Очень много курил. Не отказывался от употребления спиртных напитков. С 1992 года практически не ходил в отпуск, перестал ходить в двухнедельные походы. А до этого с 1969 года увлекался ими регулярно: перешел через Главный Кавказский хребет к Черному морю от Домбая до Абинска, поднимался в 1988 г. на «Приют одиннадцати» на Эльбрусе. По выходным дням перестал выезжать в район Горячего Ключа, что до 1991 года делал не реже 1-2 раз в месяц.

Галина Ивановна Русенко

В неполные 50 лет я обратилась к Марве Вагаршаковне по поводу желчнокаменной болезни. Меня преследовали сильные боли в правом боку. После исследования и лечения в диагностическом центре “СКАЛ” мне рекомендовали операцию по удалению желчного пузыря, набитого камнями, после механической очистки протоков печени в условиях стационара. Я отказалась, написав расписку. Мне выдали карту с диагнозом, и сказали, чтоб я всегда ее носила с собой и в случае приступа врачи знали – где надо резать. Я обращалась в Краснодаре в действовавшие в то время медицинские центры, везде обещали помочь, подлечить, но не гарантировали избавления от операции по удалению желчного пузыря.

Вот и наступила осень на Кубани. Дожди, прохлада, золотятся деревья, пожухли, почернели травы. Нету цветения амброзии и полыни. Отцвели подсолнухи. Воздух стал чище. Совсем недавно – в разгар цветения амброзии – очень много людей страдало от приступов аллергии – болезни, изматывающей человека и физически, и морально. Мой товарищ по работе, у которого была аллергия, взял трудовой отпуск, присовокупив к нему отпуск без содержания. Все свои сбережения и все отпускные он отдал на то, чтобы пережить эти два месяца вдали от цветения амброзии, уехав, разве, что не в Арктику. И так он вынужден поступать ежегодно. На улицах города и за городом в этот период можно встретить и молодых, и пожилых людей, носящих марлевую маску. Они находят в этом маленькое, хотя и не совсем надежное, спасение.

В отличие от методики классического голодания нами разработана методика голодания так называемого условного или физиологического голодания, адаптированная к современным урбанизированным условиям промышленных городов, поскольку основной контингент лечащихся живет, болеет и лечится именно в городах. В крупных краевых, областных и столичных клиниках, как известно, часто лечатся пациенты, не вылеченные в участковой или в районной больнице в городе. За неимением в городе сохранной экологической среды, в которой должно проходить лечение, то есть экологическая реабилитация пациента, мы предлагаем методику естественного лечения, максимально экологизирующую внутреннюю среду организма, насколько это возможно в городских условиях.

И откуда только появляются эти ядовитые «букеты»? Почему годам к шестидесяти, а может быть и к сорока, почти каждый из нас приобретает это «сокровище» и живет с ним все оставшиеся годы в постоянной борьбе, «поддерживая» себя лекарствами и считая это нормальным состоянием, потому что «не один я такой»? Происходит все это из-за нарушения законов природы людьми. Ведь «люди подчиняются природе даже когда противоречат ей», как сказал великий поэт и философ В. Гете. Так что, дорогие читатели, давайте не удивляться и не отчаиваться, когда бы ни настигла нас болезнь – в детском, молодом или старческом возрасте. Выяснив причину такого ненормального нашего состояния, мы в состоянии ликвидировать ее, то есть избавиться от болезни. И, пожалуйста, забудьте о том, что диабет, астма, гипертония и аллергия не лечатся. Так утверждают врачи. И об этом я слышу буквально каждый день и скажу так: эти болезни не лечатся и не могут быть излечены лекарствами, потому что лекарства загрязняют внутреннюю среду организма и еще больше вмешиваются в уже нарушенное равновесие, то есть своевременную саморегуляцию внутренней среды.

Нейрохирург профессор В. Лебедев отмечает, что эпилепсия разделяется на симптоматическую и так называемую генуинную, т.е. иными словами эпилепсию, возникшую «непонятно от чего». За научным медицинским термином скрывается элементарное незнание причин заболевания. Можно ли вылечить то, причины чего неизвестны? То есть ликвидировать болезнь, не ликвидируя ее причин? Однако при диагнозе «генуинная эпилепсия», по словам профессора В. Лебедева (нейрохирурга), «больному дают таблетки: транквилизаторы, снотворные препараты, комбинированные, угнетающие ЦНС, все химически очень сильнодействующие вещества. Такое лечение отражается на психике больного, его интеллекте, приводит к деградации личности». Что же предлагает нейрохирург? Хирургическое лечение, т.е. удаление опухоли мозга или аневризмы артерии, которые вызывают симптоматическую эпилепсию. Ясно, что без удаления патологического субстрата нельзя вылечить заболевание.

То что музыка влияет на человека известно давно. Древнейший врач Асклепий, как упоминают летописи, успешно применял для лечения многих болезней музыку и пение. Д. Азаров приводит следующие факты: «Еще в прошлом веке русский исследователь Догель написал научный труд «Влияние музыки и цветов спектра на нервную систему человека и животных». Автор убедительно доказывает, что у человека и животных под воздействием музыки меняется кровяное давление, частота сердечных сокращений и дыхания вплоть до полной остановки. «Классической» музыка благотворно влияет на здоровье. Так, снимает головную боль и невроз прослушивание полонеза М. Огинского. Нормализует кровяное давление и сердечную деятельность «Свадебный марш» Мендельсона.

Представительная медицинская газета «Наш доктор» в статье «Альтернативой по мигрени» затрагивает весьма актуальную на сегодня тему. Но в статье делается печальный вывод — мигрень неизлечима. Хотя существует множество методов лечения такого явления как, мигрень, кроме традиционных, то есть обезболивающих и противовоспалительных. Советуют гомеопатию, но она, как отмечает «Наш доктор», часто дает тяжелейшие обострения, которые пациент не выдерживает, бросая лечение. Иглорефлексотерапия и психотерапия — дорогостоящие и малоэффективные методы, к тому же не вполне безопасные (иглорефлексотерапия). Мануальная терапия и массаж при заболевании — мигрень, неэффективны. Однако в самом начале статьи объявляется, что «современная медицина интенсивно развивалась в направлении лечения такого явления как, мигрень».

Сколько людей в мире страдает на такое явление как, головная боль! Длительной, упорной или, наоборот, периодической, но не менее мучительной. Головная боль может быть от простуды, после гриппа, от повышенного давления крови, от того, что человек перенервничал, устал. Болит целиком или только в лобной части, в затылочной. Иногда болит половина головы: левая или правая, и это называется мигренью, причем такая боль особенно мучительна.

Наркомания и алкоголизм – тяжелые пороки общества. В настоящее время они достигли угрожающих масштабов и при дальнейшем их распространении грозят разрушить всю социальную структуру общества и нарушить генофонд нации, приняв характер национального бедствия. Несомненно, что в сложившейся в начале XXI века в России ситуации подобные меры крайне необходимы. Если не продажа, то, во всяком случае, безудержная и агрессивная реклама спиртного должна быть запрещена. Да и государственную продажу спиртного необходимо ограничить, а частную продажу – преследовать, как продажу наркотиков. Кстати, антиалкогольная компания Горбачева, хоть и была проведена весьма неумело и уничтожила многие гектары виноградников, спасла очень многие семьи от разрушения, а людей от гибели. Но поскольку наше государство подобные меры не проводит и, по-видимому, проводить не намерено, поговорим о действенном лечении таких патологий квк, наркомания и алкоголизм.

Приведены данные о катастрофическом нарастании этого психического состояния подавленности и тоски — депрессия, когда жизнь становится не мила множеству людей во всем мире и в частности на Кубани, где ежегодно регистрируется 12—14 тысяч страдающих на такое явление как, депрессия. Цифра, конечно, устрашающая. Честно приводятся и причины, вызвавшие эту удручающую ситуацию. Цитирую: «Каковы же причины такой коварной болезни как, депрессия, на какой почве произрастает этот злостный сорняк? Вот они: мизерные зарплаты и пенсии, дороговизна товаров и продуктов, неуверенность в завтрашнем дне, ускоренный ритм жизни, нарастающая интенсивность работы, нервное напряжение. Положение усугубляют хронические болезни, потеря близких, семейные катастрофы, непонимание друзей, ощущение чувства ненужности».

Согласно опубликованным диетологическим выкладкам, только одна категория пищи -зелень растений - содержала все питательные вещества, необходимые человеку. Горькая правда заключалась в том, что мы не употребляли достаточно зелени. Более того, мы не очень-то её и любили. Мы были уверены, что зелень - это важная составляющая рациона, но никогда не знали точно, в каком количестве она необходима. Мы слышали лишь туманную рекомендацию: есть зеленых овощей по возможности больше. Чтобы разобраться в том, сколько зелени необходимо употреблять, я решила изучить рацион приматов, в частности, шимпанзе, так как они являются наиболее близкими «родственниками» людей.

Когда я начала собирать материалы для книги о зелени, то сразу безнадежно утонула в океане информации. В этой критической ситуации я должна была «найти истину или умереть». Я чувствовала ответственность не только за своего мужа и детей, которые вслед за мной сели на сырую диету, но и за всех слушателей моих лекций и читателей моих книг, которые перешли на сыроедение. В конце концов, я решила отложить на несколько месяцев все дела, сесть и прочитать все доступные первоисточники, посвященные исследованиям в области питания. Я решила отбросить все готовые мнения и сконцентрироваться только на научных данных, потому что чужие, кажущиеся безупречными, логические рассуждения очень часто приводят читателя к ошибочным заключениям с разрушительными последствиями. (Позже в этой книге я приведу примеры таких ошибок, жертвой которых стала и я сама.)

Таблица позволяет ориентироваться в составе пищевых продуктов и составлять совместные сочетания продуктов в нашем питании. Пояснение: 1. Крахмалы и белки в одном приеме пищи несовместимы (хлеб – сыр, хлеб – колбаса, макароны – мясо, крупы – мясо, пироги с мясной начинкой). 2. Крахмалы и углеводы в одном приеме пищи несовместимы (сладкие каши, сладкие выпечки, выпечки с фруктовой начинкой и т.п.) 3. Углеводы и белки в одном приеме пищи несовместимы (сладкие выпечки с яйцами, молоко с медом или сахаром, орехи с изюмом или медом, творог с сахаром и т.п.).

Существует два способа оценки энергетической ценности пищи. В 19 веке немецкий физиолог Фойт определил тепловую калорийную ценность основных ингредиентов пищи – белков, жиров и углеводов, сжигая их в калориферной печи. При сгорании 1 грамма белка и 1 грамма углеводов выделяется 4,1 ккал тепла, 1 грамма жира – 9 ккал (килокалория – количество тепла, необходимое для нагревания 1 кг воды на 1 °С). Принято считать, что потребность человеческого организма в калориях зависит от энергетических потерь во время физической работы. Чем тяжелее мышечная работа, тем больше затрачивается энергии и тем больше калорий должен человек получать с пищей и наоборот.

Торт

Сушеные абрикосы, чернослив и финики замочить с вечера, а утром процедить воду. Оставить немного абрикосов и чернослива для украшения торта, остальное прокрутить через мясорубку. Приготовить тесто. Смешать гречневую муку с медовой водой, тертым орехом и коркой 1 лимона. На тарелку положить трехсантиметровое тесто, положить 1 слой абрикосового джема, слой теста, джем из чернослива, слой теста, джем из фиников. Посыпать мукой пшата и украсить отдельными сухофруктами, свежими фруктами или ореховой мукой и косточками абрикосов.