Сніданок з 9.00 до 11.00
1. відвар трав з медом і соком лимона або:
- виноградний сік із додаванням лимонного соку;
- гранатовий сік із медом;
- свіжий яблучний сік із медом;
- свіжий ягідний сік із медом;
- суміш ягідних соків, чистий смородинний і вишневий соки (свіжовичавлені);
- сік грейпфрута.
2. Свіжі фрукти з додаванням сушених фруктів або фруктовий салат із:
- яблук, груш, кураги, черешні, вишні, сливи, родзинок (з лимонним соком);
- апельсинів, полуниці, солодкої сливи з вершками;
- вишні, сливи з вершками або сметаною
Обід з 13.00 до 16.00
Відвар трав із медом і соком лимона, свіжий фруктовий або овочевий сік. Варіанти:
- морква 2 ч. + буряк 1 ч. + капуста 2 ч. + селера 1/2 ч.;
- сік гарбуза + сік яблука, гранатовий сік;
- сік капусти, огірка, моркви, петрушки;
- морква 2 ч. + пастернак 1 ч. + капуста 2 ч.;
- свіжий томатний сік + сік петрушки.
Салати
1) протерті на тертці капуста, морква, буряк, пастернак, нарізані портулак, петрушка, часник, додаємо горіхи і пророслі пшеничні зерна;
2) крупно нарізаний болгарський червоний перець, морква, яблука в часточках;
3) протерті на тертці гарбуз і яблука, горіхи і кінза, насіння кмину, кріп;
4) нарізані сирі кабачки, огірки, помідори, капуста, зелень кінзи, петрушки, естрагону, кропу;
5) капуста, огірки, щавель, насіння кмину, естрагон, кріп, пір'я зеленої цибулі, заправка - сметана;
6) щавель, черемша, капуста, кінза, кріп. У готову страву додати соняшникову олію та висівки;
7) свіжий зелений горошок, кріп, кінза, петрушка, зелена цибуля, насіння кмину, у готову страву додати соняшникову олію або свіжоприготований майонез;
8) портулак, часник, помідори + соняшникова олія або домашній майонез. Останній готується так: соняшникову олію, яєчні жовтки та сметану вводять у салат без попереднього збивання, після додають сіль і сік лимона;
9) пророслі зерна пшениці, кінза, кріп, насіння кмину або плоди фенхеля, естрагон, салат-латук і соняшникова олія;
10) портулак, цибуля, зерна граната, болгарський перець і соняшникова олія;
11) капуста, яблука, горіхи, суха морська капуста, сметана, висівки;
12) кисла капуста, насіння кмину, яблука, червоний болгарський перець, соняшникова олія і трохи меду;
13) протерті на тертці редис і пастернак, протертий сир, вершкове масло, кріп, петрушка;
14) сир і вершкове масло із зернятками граната загорнути в листя молодої капусти;
15) корінь пастернаку чи селери, нарізати скибочками сир із кропом;
16) свіжий сир, сметана, нарізана дрібно зелень: щавель, кріп, часник, насіння кмину, петрушка;
17) протерти на тертці білий редис, моркву, яблука, додати кріп, кінзу, сік лимона або гранатові зерна;
18) бадилля буряка, щавель, кріп, цибуля, петрушка, портулак. У готову страву додати соняшникову олію;
19) огірки, помідори, зелень, цибуля, болгарський перець. У готову страву додати соняшникову олію.
Рагу овочеві
1. Моркву, буряк, капусту, картоплю, цибулю, корінь пастернаку нарізати крупно, додати болгарський перець. Варити на пару під щільною кришкою в емальованому посуді 20 хвилин. Після чого додати вершкове масло або олію, нарізану зелень, помідори (можна без помідорів).
2. Кабачки, молода квасоля, цибуля ріпчаста, болгарський перець. Нарізати крупно, тушкувати на парі 15-20 хвилин, додати після готовності олію вершкове масло або олію, кріп, помідори.
3) Гарбуз, молода квасоля зелена, цибуля ріпчаста, болгарський перець, тушкувати на парі 15-20 хвилин, додати після готовності зелень і олію.
4. Морквяний суп: морква, цибуля ріпчаста, зелений горошок. Овочі нарізати крупно, долити окропу, варити 10 хвилин, додати після готовності олію і подрібнену зелень: кріп, кінзу, насіння кмину.
5. Капустяний шніцель: капусту та цибулю ріпчасту нарізати крупно, долити невелику кількість води, протушкувати 15 хвилин, додати масло вершкове та яєчні жовтки, зняти з вогню, за 2 хвилини в готову страву додати подрібнений кріп.
6. Окрошка: сметана, свіжий томатний сік (1:2), додати свіжу капусту, огірки, кріп, щавель, кінзу, сирі кабачки.
7. Спас: зварити пшеничну або ячну крупу (дуже мало солі) у вигляді супу, додати нарізану зелень: кріп, кінзу, бурякове бадилля, 3-4 яєчних жовтки, відразу зняти з вогню. У готову страву додати 1 л сметани та 1 л води. Замість сметани можна використовувати закваску - мацун.
Каші
Крупи (гречану, ячну, пшеничну, вівсяну, пшоняну) окремо або разом промити, замочити на 2 години. На одну частину крупи додати дві частини води, поставити на маленький вогонь, варити 20 хвилин, зняти з вогню, додати вершкове масло або олію, дуже мало морської солі або сухої морської капусти. Їсти через 0,5 години, після упрівання.
Каші з овочами: миті овочі закладати разом із крупами в каструлю, варити також. Після готовності додати олію та зелень за смаком.
Голубці:
Використовується капуста, листя винограду, молоде листя винограду, молоде листя хрону.
Для фаршу потрібні промиті крупи + цибуля, нарізана дрібно і зелень + соняшникова олія. Фарш загорнути в приготоване листя, укласти в каструлю, залити 2-3 чашечками гарячої води, варити на малому вогні до готовності. Фарш можна закладати також у болгарський перець, баклажани, помідори з вийнятою серцевиною. Варити також.
Баклажани пекти на відкритому вогні, перевертаючи 2-4 хвилини, зняти шкірку. Їсти можна гарячими без приправи або з вершковим маслом і зеленню чи холодними - з соняшниковою олією, зеленню. Болгарський перець спекти, очистити й теж додати.
Рагу:
Баклажани, цибуля, болгарський перець, гарбуз - тушкувати на парі, додати олію і зелень після готовності.
Картопля, печена з маслом.
Картопля відварена з маслом і зеленню.
Оладки картопляні: картоплю і моркву натерти на тертці, додати цибулю ріпчасту, зелень, яйце і борошно, злегка обсмажити на соняшниковій олії.
Пиріг картопляний:
пюре і сирий тертий буряк перекласти шарами, додати трохи соняшникової олії і яєчні жовтки, запекти в духовці.
Хліб:
вода, кефір, борошно, висівки, сода, спекти, їсти з вершковим маслом.
Пироги
Замісити тісто: вода, чайна сода, соняшникова олія, сметана. Замісити тісто з борошна 2-го або 3-го ґатунку та висівок, можна додати пластівці "Геркулес".
Начинка:
Капуста свіжа: нашаткувати, додати будь-якої зелені, трохи вершкового масла або олії. Закладати в тісто в сирому вигляді або злегка протушкувати у воді.
Моркву натерти на крупній тертці, додати яблука, зелень петрушки.
Буряк червоний: натерти на тертці, додати насіння кмину або кропу, вершкове масло.
Гарбуз помаранчевий: натерти на крупній тертці, додати зелень кінзи і насіння кмину.
Нарізати дрібно зелень петрушки, кінзи, зелену цибулю, часник, черемшу, щавель, бадилля буряка.
Вечеря
За сезоном: фруктові або молочно-овочеві салати.
1. Салат із різних фруктів свіжих, відмочені сухофрукти зі збитими вершками або сметаною, або в сезон - тільки диня і кавуни.
2. Салат овочевий зі сметаною.
3. Рагу овочеве або каша.
Трави для чаю:
1. М'ята, материнка, шипшина, череда, насіння кропу, лавровий лист.
2. Подорожник, м'ята, деревій, спориш.
3) Чебрець, петрушка, кінза, лавровий лист.
4. Листя смородини, малини, брусниці, плоди барбарису.
5. Ромашка, календула, звіробій, спориш, багно.
