Завтрак с 9.00 до 11.00
1. Отвар трав с медом и соком лимона или:
– виноградный сок с добавлением лимонного сока;
– гранатовый сок с медом;
– свежий яблочный сок с медом;
– свежий ягодный сок с медом;
– смесь ягодных соков, чистый смородинный и вишневый соки (свежевыжатые);
– сок грейпфрута.
2. Свежие фрукты с добавлением сушеных фруктов или фруктовый салат из:
– яблок, груш, кураги, черешни, вишни, сливы, изюма (с лимонным соком);
– апельсинов, клубники, сладкой сливы со сливками;
– вишни, сливы со сливками или сметаной
Обед c 13.00 до 16.00
Отвар трав с медом и соком лимона, свежий фруктовый или овощной сок. Варианты:
– морковь 2 ч. + свекла 1 ч. + капуста 2 ч. + сельдерей 1/2 ч.;
– сок тыквы + сок яблока, гранатовый сок;
– сок капусты, огурца, моркови, петрушки;
– морковь 2 ч. + пастернак 1 ч. + капуста 2 ч.;
– свежий томатный сок + сок петрушки.
Салаты
1) протертые на терке капуста, морковь, свекла, пастернак, нарезанные портулак, петрушка, чеснок, добавляем орехи и проросшие пшеничные зерна;
2) крупно нарезанный болгарский красный перец, морковь, яблоки в дольках;
3) протертые на терке тыква и яблоки, орехи и кинза, семя тмина, укроп;
4) нарезанные сырые кабачки, огурцы, помидоры, капуста, зелень кинзы, петрушки, эстрагона, укропа;
5) капуста, огурцы, щавель, семя тмина, эстрагон, укроп, перья зеленого лука, заправка – сметана;
6) щавель, черемша, капуста, кинза, укроп. В готовое блюдо добавить подсолнечное масло и отруби;
7) свежий зеленый горошек, укроп, кинза, петрушка, зеленый лук, семя тмина, в готовое блюдо добавить подсолнечное масло или свежеприготовленный майонез;
8) портулак, чеснок, помидоры + подсолнечное масло или домашний майонез. Последний готовится так: подсолнечное масло, яичные желтки и сметану вводятся в салат без предварительного взбивания, после добавляются соль и сок лимона;
9) проросшие зерна пшеницы, кинза, укроп, семя тмина или плоды фенхеля, эстрагон, салат-латук и подсолнечное масло;
10) портулак, лук, зерна граната, болгарский перец и подсолнечное масло;
11) капуста, яблоки, орехи, сухая морская капуста, сметана, отруби;
12) кислая капуста, семя тмина, яблоки, красный болгарский перец, подсолнечное масло и немного меда;
13) протертые на терке редис и пастернак ,протертый сыр, сливочное масло, укроп, петрушка;
14) сыр и сливочное масло с зернышками граната завернуть в листья молодой капусты;
15) корень пастернака или сельдерея, нарезать ломтиками сыр с укропом;
16) свежий творог, сметана, нарезанная мелко зелень: щавель, укроп, чеснок, семя тмина, петрушка;
17) протереть на терке белый редис, морковь, яблоки, добавить укроп, кинзу, сок лимона или гранатовые зерна;
18) ботва свеклы, щавель, укроп, лук, петрушка, портулак. В готовое блюдо добавить подсолнечное масло;
19) огурцы, помидоры, зелень, лук, болгарский перец. В готовое блюдо добавить подсолнечное масло.
Рагу овощные
1. Морковь, свекла, капуста, картошка, лук, корень пастернака нарезать крупно, добавить болгарский перец. Варить на пару под плотной крышкой в эмалированной посуде 20 минут. После чего добавить сливочное масло или растительное, нарезанную зелень, помидоры (можно без помидор).
2. Кабачки, молодая фасоль, лук репчатый, болгарский перец. Нарезать крупно, тушить на пару 15–20 минут, добавить после готовности масло сливочное или растительное, укроп, помидоры.
3. Тыква, молодая фасоль зеленая, лук репчатый, болгарский перец, тушить на пару 15–20 минут, добавить после готовности зелень и масло.
4. Морковный суп: морковь, лук репчатый, зеленый горошек. Овощи нарезать крупно, долить кипятка, варить 10 минут, добавить после готовности масло и измельченную зелень: укроп, кинзу, семя тмина.
5. Капустный шницель: капусту и лук репчатый нарезать крупно, долить небольшое количество воды, потушить 15 минут, добавить масло сливочное и яичные желтки, снять с огня через 2 минуты в готовое блюдо добавить измельченный укроп.
6. Окрошка: сметана, свежий томатный сок (1:2), добавить свежую капусту, огурцы, укроп, щавель, кинзу, сырые кабачки.
7. Спас: сварить пшеничную или ячневую крупу (очень мало соли) в виде супа, добавить нарезанную зелень: укроп, кинзу, свекольную ботву, 3–4 яичных желтка, сразу снять с огня. В готовое блюдо добавить 1 л сметаны и 1 л воды. Вместо сметаны можно использовать закваску – мацун.
Каши
Крупы (гречневую, ячневую, пшеничную, овсяную, пшенную) отдельно или вместе промыть, замочить на 2 часа. На одну часть крупы добавить две части воды, поставить на маленький огонь, варить 20 минут, снять с огня, добавить сливочное или растительное масло, очень мало морской соли или сухой морской капусты. Кушать через 0,5 часа, после упревания.
Каши с овощами: мытые овощи закладывать вместе с крупами в кастрюлю, варить также. После готовности добавить масло и зелень по вкусу.
Голубцы:
Используется капуста, листья винограда, молодые листья винограда, молодые листья хрена.
Для фарша потребуются промытые крупы + лук, нарезанный мелко и зелень + подсолнечное масло. Фарш завернуть в приготовленные листья, уложить в кастрюлю, залить 2–3 чашечками горячей воды, варить на малом огне до готовности. Фарш можно закладывать также в болгарский перец, баклажаны, помидоры с вынутой сердцевиной. Варить также.
Баклажаны печь на открытом огне, переворачивая 2–4 минуты, снять кожуру. Есть можно горячими без приправы или со сливочным маслом и зеленью или холодными – с подсолнечным маслом, зеленью. Болгарский перец испечь, очистить и тоже добавить.
Рагу:
Баклажаны, лук, болгарский перец, тыква – тушить на пару, добавить масло и зелень после готовности.
Картофель, печенный с маслом.
Картофель отварной с маслом и зеленью.
Оладьи картофельные: картофель и морковь натереть на терке, добавить лук репчатый, зелень, яйцо и муку, слегка обжарить на подсолнечном масле.
Пирог картофельный:
пюре и сырую тертую свеклу переложить слоями, добавить немного подсолнечного масла и яичные желтки, запечь в духовке.
Хлеб:
вода, кефир, мука, отруби, сода, испечь, кушать со сливочным маслом.
Пироги
Замесить тесто: вода, чайная сода, подсолнечное масло, сметана. Замесить тесто из муки 2-го или 3-го сорта и отрубей, можно добавить хлопья «Геркулес».
Начинка:
Капуста свежая: нашинковать, добавить любой зелени, немного сливочного или растительного масла. Закладывать в тесто в сыром виде или слегка протушить в воде.
Морковь натереть на крупной терке, добавить яблоки, зелень петрушки.
Свекла красная: натереть на терке, добавить семя тмина или укропа, сливочное масло.
Тыква оранжевая: натереть на крупной терке, добавить зелень кинзы и семя тмина.
Нарезать мелко зелень петрушки, кинзы, зеленый лук, чеснок, черемшу, щавель, ботву свеклы.
Ужин
По сезону: фруктовые или молочно-овощные салаты.
1. Салат из разных фруктов свежих, отмоченные сухофрукты со взбитыми сливками или сметаной или в сезон – только дыня и арбузы.
2. Салат овощной со сметаной.
3. Рагу овощное или каша.
Травы для чая:
1. Мята, душица, шиповник, череда, семя укропа, лавровый лист.
2. Подорожник, мята, тысячелистник, спорыш.
3. Чабрец, петрушка, кинза, лавровый лист.
4. Листья смородины, малины, брусники, плоды барбариса.
5. Ромашка, календула, зверобой, спорыш, багульник.
